Table des Matières
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Cuisson sur la plaque électrique
Les récipients qui conviennent à l'emploi
sur des tables de cuisson ayant des plaques
électriques, doivent avoir les caractéristi-
ques suivantes :
-
ils doivent convenir à un emploi assez
intensif;
-
ils doivent s'adapter parfaitement à la
zone chaude ou être un peu plus
grands pour assurer une utilisation effi-
cace de l'appareil, mais elles ne doivent
JAMAIS être plus petites que celle-ci;
-
ils doivent avoir un fond épais et bien
plat (fond dressé) pour assurer un bon
contact avec la plaque.
Cette caractéristique est particulière-
ment importante quand on utilise des poê-
les à frire à haute température ou lorsqu'il
s'agit de cuire à la Cocotte-Minute.
Assurez-vous que les récipients soient
de taille suffisante pour éviter que les liqui-
des ne tombent sur les plaques.
Ne laissez jamais les plaques fonction-
nées s'il n'y a aucun récipient sur celles-ci
ou si les récipients sont vides.
N'intercalez aucun produit ou matériau
entre la plaque et le récipient.
Chaque fois que la recette le permet,
couvrez votre récipient, vous réaliserez des
économies d'énergie.
Pensez à ramener la manette sur la
position Arrêt avant la fin de la cuisson,
celle-ci terminera grâce à la chaleur accu-
mulée (cuisson des pâtes, du riz, mijotage).
Pour prévenir les débordements (lait,
huile, sauce, ...) positionnez la manette sur
un repère moins élevé quelques minutes
avant l'ébullition. Ne remplissez pas trop vos
récipients.
Lorsque vous réduisez la puissance de
cuisson ou que vous arrêtez la plaque, sa
température baisse lentement.
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