Table des Matières
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Guide des cuissons
Tableau de correspondances approximatives : repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
Préparations
Fonction
PATISSERIES
pâtisseries
Biscuit de Savoie
poissons
pâtisseries
Brioche en moule
poissons
cuissons
Brioche en moule
2 niveaux
pâtisseries
Cake aux fruits
poissons
cuissons
Cakes aux fruits
2 niveaux
pâtisseries
Génoise
poissons
pâtisseries
Kouglof
poissons
cuissons
Meringues
2 niveaux
pâtisseries
Pâte à choux
poissons
cuissons
Pâte à choux
2 niveaux
pâtisseries
Quatre-quarts
poissons
pâtisseries
Sablés
poissons
cuissons
Sablés
2 niveaux
Tarte aux fruits
pâtisseries
( pâte brisée )
poissons
5 180 °C
6 200 °C
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Sélecteur
Nombre
de
niveau
b b
1
b b
1
S
-----
1
b b
1
S
-----
2
b b
1
b b
1
S
-----
1
b b
1
S
-----
1
b b
1
b b
1
S
-----
1
b b
1
7 220 °C
8 240 °C
Niveau de
Température
cuisson
Grille
(gradin)
a
2
a
2
2
a
2
a
1 et 3
a
a
2
a
2
2
90 - 100 °C
2
2
a
2
2
2
a
2
9 260 °C
10 270/280 °C
Temps de
cuisson
Accessoires
(°C)
(minutes)
moule à manqué
175°C
35 - 40
moule à brioche
200°C
30 - 35
plateau multi-
190°C
20 - 25
moule à cake
180°C
50 - 55
moules à cake
170°C
45 - 50
sur grilles
moule à manqué
175°C
35 - 40
moule à Kou-
190°C
30 - 35
glof sur grille
plateau multi-
90 - 120
usages avec
papier sulfurisé
plateau multi-
210°C
35 - 40
plateau multi-
180°C
35 - 40
moule à manqué
175°C
35 - 40
plateau multi-
170°C
15 - 20
plateau multi-
170°C
15 - 20
tourtière sur
200°C
45 - 50
sur grille
sur grille
usages
sur grille
sur grille
usages
usages
sur grille
usages
usages
grille
19
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