Table des Matières
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bacs de réfrigération ouverts, les buffets de
hors d'œuvres, les tables vapeurs, les chauffe-
plats... etc. sont à la bonne température.
La fonction „Contrôle rapide HACCP" vous
permet de détecter rapidement les tempéra-
tures anormales comprises entre 4°C et 60°C.
Il vous suffit de scanner lentement et de façon
croisée la surface des produits à vérifier, puis
de surveiller les LED dans la partie supérieure
de l'écran d'affichage.
Remarque: si vous obtenez le moindre résul-
tat douteux avec ce mode de mesure, vérifiez
la mesure à l'aide de votre sonde pour con-
naître la température interne de l'aliment.
CONTRÔLE RAPIDE DE LA PRÉCISION
Thermomètre infrarouge et sonde
L'étalonnage par le froid est la méthode la
plus fiable car la température de la glace qui
fond (à 0°C) est la température de référence.
L'étalonnage par le chaud est moins adapté
pour les thermomètres infrarouges, à cause de
l'émissivité variable de l'eau ou de la forma-
tion de vapeur, du refroidissement de la sur-
face due à l'évaporation... En revanche, cette
méthode convient très bien pour vérifier la
précision de la sonde.
Etalonnage par le froid
1. Remplissez à demi un récipient isolant
(gobelet en polystyrène, un récipient
isotherme... ) de glace pilée. Ajoutez de
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