Table des Matières
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Conservation des Produits Surgelés et
Congelés du Commerce
Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés,
la température à l'intérieur du compartiment congélateur doit
être maintenue égale ou inférieure à -18°C.
Assurez-vous que l'emballage des aliments est intact et qu'il
ne présente aucune trace d'humidité, signe d'un début de
décongélation.
Prévoyez un temps réduit au minimum pour leur transport du
magasin d'alimentation à votre domicile. Utilisez des sacs
isothermes (dans la mesure du possible).
Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée
de conservation indiquée par le fabricant.
Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du compartiment congélateur
et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire.
Une augmentation de la température peut réduire sensiblement
la durée de conservation des aliments.
Ne touchez pas avec les mains humides les sur
faces givrées et les produits congelés et ne
consommez pas certains produits tels que les bâtonnets
glacés dès leur sortie du compartiment congélateur, la
température très basse à laquelle ils se trouvent peut
provoquer des brûlures ou un arrachement de la peau. Un
produit décongelé doit être consommé dans le plus bref
délai et ne jamais être recongelé, sauf s'il a été cuit entre-
temps.
Fabrication des Glaçons
La fabrication des glaçons s'effectue dans le compartiment
congélateur.
Remplissez les bacs jusqu'aux trois-quarts de sa hauteur, de
manière à permettre l'expansion de la glace.
Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage
plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus
rapidement, nous vous conseillons d'utiliser des bacs
métalliques que vous trouverez dans le commerce.
20
EPINARDS
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues - juteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l'eau
bouillante pendant 1 min.
Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles.
Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
•
Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais
résultats).
HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
- fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans
taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les.
Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 4 min. ou à la
vapeur pendant 5 min.
Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et
emballez.
•
Il est nécessaire de les réhydrater.
HERBES AROMATIQUES
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette -
bien vertes - fraîches - feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets.
Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les
finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes
plastique).
•
Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser
sur la préparation à aromatiser. La décongélation est
presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos
préparations.
PETITS POIS
- f e r m e s - t e n d r e s s u c r é s - v e r t s - f r a î c h e m e n t
cueillisLavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-
les 2 min. à l'eau bouillante ou 3 min. s'ils sont un peu
plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez et
emballez.
•
Excellent résultat
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