Le Four À Mijoter - AGA CITY60 CONTEMPORAIN Guide D'utilisation

Four à mijoter
Le four à mijoter est indirectement chauffé par un
élément à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur afin que
les résultats de cuisson soient conformes à ceux
obtenus avec la cuisinière AGA traditionnelle à
emmagasinage de chaleur, avec la possibilité de pouvoir
l'éteindre lorsqu'il n'est pas nécessaire.
La grille inférieure est utilisée ici pour protéger les
aliments placés à la base du four tels que les légumes
pour la cuisson à la vapeur, le maintien au chaud des
sauces ou les ragoûts qui cuisent longtemps. Toujours
veiller à ce qu'elle soit en place, avant de mettre les
aliments dans le four.
Le four à mijoter peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments qui ont été
chauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des
meringues qui sont séchées plutôt que « cuites ».
Four à mijoter
Consignes d'utilisation
• Laissez le four chauffer complètement. Plus le four
est allumé longtemps, mieux c'est, nous
recommandons une heure.
• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous
conseillons d'utiliser la batterie de cuisson AGA avec
des socles épais et des couvercles qui s'emboîtent.
• Ne pas placer les plats directement sur la base du
four. Toujours les placer sur une plaque ou la grille
inférieure.
• Les morceaux de viande et de volaille doivent être
chauffés idéalement sur le réglage four à rôtir
pendant 30 à 45 minutes, puis transférés dans le four
à mijoter. (Cette méthode n'est pas adaptée à la
viande farcie ni à la volaille farcie).
• Veiller à ce que le porc et la volaille atteignent une
température interne d'au moins 75 °C.
• Toujours amener les soupes, les ragoûts et les
liquides à ébullition avant de les mettre dans le four à
mijoter.
• Toujours décongeler complètement les aliments
avant de les faire cuire.
• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés
en petits morceaux.
• Ajuster les assaisonnements et les épaississants à la
fin du temps de cuisson.
• De nombreux légumes secs et haricots, par exemple
les haricots rouges séchés doivent être portés à
ébullition pendant au moins 10 minutes, après
trempage, et avant de les mettre dans un plat.
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