Table des Matières
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Guide de congélation
Décongélation
Poissons:
• sans décongélation: directement à la cuisson,
court-bouillon, au four ou à la poêle.
• au réfrigérateur: décongélation de quelques
heures à 24 heures selon grosseur.
• au four à micro-ondes: (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d’utilisation ou livre de
recettes).
Crustacés:
• sans décongélation: directe au court-bouillon.
• au réfrigérateur: quelques heures pour les cre-
vettes, moules ou coquilles St-Jacques.
• au four à micro-ondes: (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d’utilisation ou livre de
recettes).
• Utilisation directe en plats cuisinés pour les
crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
4
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon, truite de mer
2
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc.
6
Coquilles St-Jacques
Produits laitiers, plats cuisines,
boulangerie, gateaux, tartes et
tourtes, cremes glacees
PRODUITS LAITIERS
• Battez les jaunes d’œufs, ajoutez 1/2 cuil à
café de sel ou 1 cuil à soupe de sucre pour 2
jaunes selon utilisation.
• Mettez les blancs dans de petits récipients.
• Battez la crème fraîche et congelez.
• Beurre et fromage à pâte molle seront
emballés dans du papier d’aluminium.
24
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vérifiez l’état de décongélation avant l’utilisation.
Remarques:
• Les yaourts se séparent et ne sont pas satis-
faisants. Il n’est pas dangereux de les con-
sommer mais la consistance est modifiée.
• Ne pas congeler la mayonnaise car l’huile se
sépare du jaune d’œuf.
PLATS CUISINES
• Cuisinez vos plats selon vos recettes habitue-
lles.
• Prévoyez des portions correspondant au nom-
bre de personnes de votre famille.
• Emballez.
Décongélation
Réchauffez doucement dans un plat. Couvrez.
Remuez les aliments tels que soupes, potages,
et viandes en sauce.
3 à
Remarque
• La décongélation peut s’effectuer dans un four
1 à
à micro-ondes. (se reporter aux temps indi-
qués dans la notice d’utilisation ou livre de
recettes).
5 à
BOULANGERIE
2
• Pain: Congelez-le frais à peine refroidi.
Coupez-le en morceaux.
• Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies,
sur des grilles*.
• Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis,
sur des grilles*.
• Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures.
Accélérez la décongélation en mettant pain, brio-
che ou croissants au four classique ou four à
micro-ondes.
Remarque:
• La décongélation peut s’effectuer dans un four
à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués
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