Table des Matières
Publicité
GENERALITES
Eléments réfrigérants
Réfrigération par un évaporateur ventilé placé dans la cuve.
Eléments chauffants
Des résistances blindées à ailettes acier inox placées sous la
cuve
Rampe chauffante halogène
Chauffage et éclairage par lampes à halogène.
Eclairage
Eclairage par tube fluorescent.
Organes de commande
Un commutateur 4 positions pour sélectionner le mode de
fonctionnement.
Froid : Régulation par thermostat Dixell XR40 à affichage
digital (se référer à la notice du thermostat fournie ci-après).
Chaud : Régulation par thermostat Dixell XT110C à affichage
digital (se référer à la notice du thermostat fournie ci-après)
Halogènes : Variateur de tension
Tube fluorescent : un interrupteur on/off
Commandes placées sur un tableau de commande.
Protection
Par porte-fusible sectionnable.
INSTALLATION
Mise en place d'un module à encastrer
Mettre en place le joint d'étanchéité en néoprène noir, sur
tout le périmètre de l'élément encastrable, avant la mise en
place définitive du module à encastrer.
Encastrer la cuve dans la découpe prévue.
Positionner le groupe compresseur, le bac d'évaporation des
eaux de dégivrage et la tôlerie comprenant le thermostat.
Raccordement électrique
Avant de raccorder, contrôler impérativement que la
tension existante est la même que celle mentionnée
sur la plaque signalétique de notre meuble.
La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégé
par un disjoncteur différentiel au tableau général.
Raccorder l'arrivée au porte-fusible situé dans le coffret
électrique en respectant les instructions indiquées sur le
schéma électrique fourni ci-dessous.
Raccorder la broche du bac d'évaporation.
Raccordement du groupe frigorifique
Raccorder le circuit frigorifique, conformément au schéma
frigorifique de principe, fourni ci-après.
Raccorder les deux percuteurs en serrant avec des clés
adéquates, le serrage devient difficile au moment de la
percussion, il faut continuer de serrer afin d'obtenir une bonne
étanchéité. Un mauvais serrage de ces raccords peut
engendrer une fuite de gaz réfrigérant donc une panne de
l'installation.
Il est préconisé de vérifier l'étanchéité des
percuteurs à l'aide d'un détecteur de fuite, après le
serrage des percuteurs.
Mise en place du bac d'évaporation
Le bac d'évaporation des eaux de dégivrage doit être placé
sous le meuble à l'emplacement prévu à cet effet, par
l'intermédiaire de clips initialement installés.
Le cordon d'alimentation du bac d'évaporation doit être
raccordé à la fiche installée sur le coffret électrique du meuble.
Une tôle déflecteur placée dans le bac d'évaporation, permet
de diriger la vapeur d'eau. La tôle doit être positionnée au
centre du bac d'évaporation ( on doit avoir le même jeu de
chaque coté de la tôle.)
Le déflecteur devra être positionné de manière à respecter le
sens de la pente, comme représenté sur le schéma ci-dessous.
Notice d'utilisation et d'entretien
déflecteur
Mise en service
Mise en route une heure avant le service.
Positionner le commutateur sur le mode de fonctionnement
désiré, froid, chaud 40°C, chaud 85°C.
Le thermostat correspondant s'enclenche. Le réglage des
thermostats a été effectué en usine après essais.
La régulation est automatique.
Positionner le commutateur sur la position 0 pour arrêter le
fonctionnement du reverso.
Mode bain-marie à air
Couvrir impérativement la cuve avec les couvercles
des bacs gastronormes GN 1/1.
Le prérèglage du thermostat permet de maintenir la
température des aliments au-dessus de +65°C qui est la
température minimum définie par les services d'hygiène. Pour
pouvoir maintenir cette température, il est indispensable
d'amener les aliments à une température comprise entre +70 et
+80°C.
Eclairage
Appuyer sur l'interrupteur On/Off pour allumer ou éteindre
l'éclairage par tubes fluorescents.
Faites tourner le variateur vers la droite pour allumer les
lampes halogènes.
Réglage des thermostats
Voir les notices détaillées des thermostats, ci-après.
Dégivrage automatique
Cette fonction est intégrée dans le thermostat.
Réglage en usine : le dégivrage s'enclenche toutes les
heures pendant une durée de dix minutes maximum.
Pour modifier le réglage, voir la notice du thermostat.
Nettoyage
A effectuer quand le meuble est à l'arrêt (appareil hors tension
).
Laver une fois par jour le dessus, la cuve réfrigérée et les
parties extérieures du meuble.
Utiliser une éponge avec de l'eau savonneuse ou des
produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables.
Rincer avec de l'eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de
préférence.
Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des
acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui
pourraient provoquer une corrosion de l'acier inoxydable.
Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc...).
Ne pas laver le meuble au jet d'eau, canon à mousse ou
nettoyeur haute pression.
L'installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise
en service du meuble ( après une fois par an ).
Nettoyer le condenseur tous les six mois.
Graisser l'axe du ventilateur du condenseur une fois par an.
2
UTILISATION
ENTRETIEN
Publicité
Table des Matières
