Table des Matières
Publicité
Plat
Fonction
Apple pie /
Chaleur tour‐
Tourte aux
nante
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en dia‐
gonale)
Apple pie /
Voûte
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en dia‐
gonale)
Gâteau au fro‐
Voûte
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Fonction
Tresse/couron‐
Voûte
ne de pain
Brioche de
Voûte
Noël aux fruits
(Stollen)
Pain (pain de
Voûte
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la crè‐
Voûte
me/éclairs
Gâteau roulé
Voûte
Gâteaux avec
Chaleur tour‐
garniture de ty‐
nante
pe crumble
(sec)
Température
Durée (min)
(°C)
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
FRANÇAIS
17
Positions des
grilles
2
1
1
Positions des
grilles
3
2
1
3
3
3
Publicité
Table des Matières
