Table des Matières
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Tableaux de cuisson et rôtissage
Cuisson traditionnelle
Les temps de cuisson indiqués ne comprennent pas le préchauffage.
Le four doit toujours être préchauffé sans aliments pendant 10 minutes avant toutes les cuissons.
PRÉPARATIONS
GÂTEAUX
Pétris/levés
Pâte à sablés
Gâteau au fromage blanc/babeurre
Gâteau aux pommes (tarte aux pommes)
Strudel
Tarte à la confiture
Cake aux fruits
Gâteau de Savoie
Christmas cake
Gâteau aux fruits
Petits gâteaux
Biscuits
Meringues
Buns (Brioche)
Pâtisserie : Choux
Tartelettes
PAIN ET PIZZA
Pain blanc
Pain de seigle
Petits pains
Pizza
FLANS
Soufflé
Flan de légumes
Quiche
Lasagnes
Cannelloni
VIANDES
Boeuf
Porc
Veau
Roast-beef
saignant
à point
bien cuit
Epaule de porc
Echine de porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Rôti de viande hachée
POISSONS
Truite/Dorade
Thon/Saumon
(*) Si vous souhaitez faire cuire plusieurs plats en même temps, il est conseillé de les placer aux hauteurs
indiquées entre parenthèses.
66
-
Cuisson à chaleur tournante
Cuisson traditionnelle
4
temp °C
3
2
1
2
170
2 (1et3)*
2
170
2 (1et3)*
1
175
2
1
170
2gauche+droit 160
2
180
2
2
190
2(1et3)*
2
170
2
1
170
2(1et3)*
1
150
2
1
175
2
3
170
2
2
160
2(1et3)*
2
135
2(1et3)*
2
200
2
2ou 3
210
2(1et3)*
2
180
2
1
195
2
1
190
1
2
200
2(1et3)*
2
200
2
2
200
2(1et3)*
2
200
2(1et3)*
1
210
1
2
200
2
2
200
2
2
190
2
2
180
2
2
190
2
2
210
2
2
210
2
2
210
2
2
180
2
2
180
2
2
190
2
2
190
2
2
180
2
2
175
2
2
175
1
2
190
2
2
190
2
2
190
2
2
180
2
2
190
2(1et3)*
2
190
2(1et3)*
Temps de
cuisson en
temp
minutes
4
3
°C
2
1
160
45-60
160
20-30
165
60-80
90-120
160
60-80
180
40-45
150
60-70
165
30-40
150
120-150
160
50-60
160
20-35
150
20-30
150
60-90
190
12~20
170
25-35
170
45-70
185
60-70
180
30-45
175
25-40
200
20-30
175
40-50
175
45-60
190
30-40
200
25-35
200
25-35
175
50-70
175
100-130
175
90-120
200
50-60
200
60-70
200
70-80
170
120-150
160
100-120
175
110-130
200
70-85
160
210-240
220
120-150
160
150-200
175
60-80
175
150-200
175
90-120
170
tot.150
175
40-55
175
35-60
NOTES
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Sur plaque à pâtisserie
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à pain
Sur plaque à pâtisserie
Sur plaque à pâtisserie
Sur plaque à pâtisserie
Sur plaque à pâtisserie
Sur plaque à pâtisserie
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à pain
Sur plaque à pâtisserie
Sur plaque à pâtisserie
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Sur grille
Sur grille
Sur grille
Sur grille
Sur grille
Sur grille
Avec la couenne
2 pièces
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
Ragoût
Ragoût
Entier
Dans un moule à pain
3-4 poissons
4-6 filets
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