Table des Matières
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3. Risques liés aux poussières de Farine
La farine est la première cause d'asthme professionnel et peut entraîner un handicap important en termes de qualité de vie.
Les poussières de farine peuvent provoquer des manifestations allergiques, telles que rhinite, asthme, conjonctivite et plus
rarement eczéma. De plus, sous certaines conditions, nous rappelons que la poussière de farine peut être à l'origine d'une
atmosphère explosive.
Prévention des problèmes d'eczéma
Réduire au strict minimum le contact avec la farine et la pâte.
Se laver fréquemment les mains et les sécher avec une serviette propre.
Prévention des problèmes respiratoires
Les poussières de farines les plus fines, restent en suspensions dans l'air ; d'où un risque important d'inhalation (la
concentration de poussières de farine dans l'air ne doit pas excéder 10 mg/m
C'est pourquoi, lors de l'utilisation de nos matériels nous vous conseillons de prendre les précautions suivantes :
a.
Chargement et déchargement des fours
Pour les produits de boulangerie nécessitant un fleurage avant la cuisson, il est conseillé d'étaler la farine à la main
sans la projeter, ou de la lâcher au ras de la table et en utilisant le minimum de farine.
Lors de l'enfournement et du défournement, ne pas faire de mouvements trop rapides afin d'éviter un déplacement
d'air générant la dispersion de la farine dans l'air.
b.
Entretiens par l'utilisateur
L'installation de nos matériels dans un local correctement ventilé et régulièrement dépoussiéré est la manière la plus
sûre de limiter l'infiltration des poussières de farine dans nos équipements.
Pour l'entretien des appareils, les balayettes et/ou soufflettes sont à proscrire car elles favorisent une importante dispersion des
poussières de farine. Pour l'élimination des poussières, utiliser un aspirateur professionnel répondant aux normes de sécurité des
métiers de la boulangerie, puis procéder au nettoyage comme indiqué dans la notice de votre matériel.
c.
Opérations de maintenance
Lors des opérations de maintenance, il est indispensable d'utiliser un aspirateur professionnel pour dépoussiérer :
L'intérieur de l'armoire électrique.
L'arrière du panneau de commande si le démontage est nécessaire.
Les moteurs et turbines
Pour l'entretien des appareils, les balayettes et/ou soufflettes sont à proscrire car elles favorisent une importante dispersion des
poussières de farine.
Pour que le fournil ne présente pas de risques d'explosion et pour se protéger des risques d'allergie respiratoire, il y a lieu de
limiter les émissions de poussières.
Utilisation du Four R‐box eDrive4 en Français
UFBE‐ER0Q005‐FR
3
).
FM:06/17‐Rev 10/17 mod adr https‐‐‐
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