Table des Matières
Publicité
il est très important suivre cette opération au fin
d'obtenir une bonne transmission du froid de la
cuve fixe à la cuve amovible et donc obtenir une
préparation correcte de la glace.
2). Insérer ensuite le bol amovible (D) dans le bol
fixe, en l'enfonçant complètement.
3). Suivez la procédure du paragraph "UTILISATION
AVEC CUVE FIXE" de point 2 à point 10.
4). Retirez la cuve en aidant avec la poignée en
métal. Si on le souhaite on peut laisser la glace
dans le récipient et utiliser celui-ci pour
conserver le produit dans le congélateur (-12° C
**).
5). À la fin du cycle, débrancher l'appareil.
CONSEILLES UTILES
•Amalgamer et mélanger les ingrédients de la glace
dans un bol à part.
•Pour gagner du temps, utiliser de préférence des
ingrédients préalablement refroidis au réfrigérateur.
•EVITEZ DE SUPERER LA MOITIÉ DE LA CAPACITÉ
DE LA CUVE: le volume du mélange augmente en
cours de production en raison de l'air absorbé. Il est
conseillé de respecter les quantités indiquées dan
les recettes pour éviter que les ingrédients ne
débordent du récipient.
•Pour éviter la formation de givre ou de glaçons, ne
pas laisser reposer la glace dans le récipient lorsque
le compresseur est en marche. Éteindre l'appareil
aussitôt que la glace est prête. Verser la glace dans
des récipients préalablement refroidis.
POUR OBTENIR UNE BONNE GLACE
Une bonne glace, saine et naturelle, de consistance et
de densité parfaite, dépend des facteurs suivants:
•Un bon fonctionnement de la sorbetière: laisser
assez d'espace sur les côtés pour la libre circulation
de l'air qui sert à refroidir le bloc-moteur.
•La qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés.
•Une bonne recette: un correct dosage et un mélange
parfait des ingrédients.
NETTOYAGE DE LA MACHINE
•Se assurer que l'appareil soit débranché avant
d'effectuer toutes opérations de nettoyage.
•Après avoir enlevée la pale, on peut aussi enlever le
couvercle transparent qui doit être dégagé du moteur
en le poussant comme il est illustré à la fig. 1. Laver
la pale (C), le couvercle trasparent (H) et la cuve
amovible (D) à l'eau tiède savonneuse.
•Laver le bol fixe et la machine toute en vous aidant
d'une éponge. NE JAMAIS PLONGER DANS L'EAU
NI LE CORP PRINCIPAL DE LA MACHINE NI
L'UNITE MOTEUR!
•Quand on utilise la cuve amovible en aluminium, il
est extrêmement impor tant de nettoyer
Français
soigneusement toutes les parties qui entrent en
contact avec la solution saline, pour éviter des
phénomènes de corrosion.
CONSERVATION DE LA GLACE
•Dans la sorbetière.
La glace peut rester 10 à 20 minutes dans le bol
couvert de la machine, moteur à l'arrêt. Toutefois,
avant de servir la glace, il faut prendre soin de la
retravailler pendant quelques minutes, afin qu'elle
retrouve la bonne consistance et qu'elle soit bien
mélangée.
•Dans le congélateur.
La glace peut aussi être conservée au congélateur
pendant 1 à 2 semaines, en fonction des ingrédients
utilisés. Toutefois, il ne vaut mieux pas la conserver
trop longtemps et en tout cas jamais plus de deux
semaines, car elle perdra son goût et sa qualité. Si
l'on veut conserver la glace dans le congélateur
procéder de la façon suivante:
•Mettre la glace dans un récipient très propre
adapté à la conservation des aliments au
congélateur.
•Vérifier que la température de conservation soit au
moins de -14°C.
•Coller une étiquette sur laquelle seront indiqués la
date de préparation et le type de glace conservé.
ATTENTION!
•La glace est sensible aux bactéries. C'est pourquoi il
est important que la sorbetière et les accessoires
soient propres. Nettoyez-les et séchez-les bien
après usage.
•NE RECONGELEZ JAMAIS DE LA GLACE DÉGELÉE
OU À MOITIÉ DÉGELÉE.
•Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes
avant de la servir et mettez-la dans le réfrigérateur ou
bien laissez-la pendant 10 à 15 minutes à la
température de la pièce avant de la servir.
DURÉE DE CONSERVATION
Glace à base d'ingrédients crus
Sorbets
Glace à base d'ingrédients demi-
cuits
CONSEILS UTILES
•Certaines recettes prévoient un temps de cuisson.
Les préparer au moins un jour à l'avance pour
qu'elles refroidissent complètement et qu'elles
montent. Il est toujours préférable de laisser refroidir
la préparation de base.
•Dans le cas de préparations froides, le résultat est
±1 semaine
1-2 semaines
±2 semaines
11
Publicité
Table des Matières
