Zubereitung Von Warmen Getränken - Rancilio CLASSE 10 Serie Emploi Et Entretien

● Den Filterträger in der Brühgruppe fest einhaken;
Die Tassen unter die Auslauftüllen stellen und die
Ausgabe über die Tasten 3 - 4 oder 5, je nach
Modell, Abb.9 aktivieren;
● Nach Beendigung der Kaffeebrühung muß der
Filterträger bis zur neuen Betätigung an der Brüh-
gruppe angeschlossen bleiben.
Während der Ausgabe besonders auf die warmen
Bestandteile der Maschine, wie Brühgruppen,
Heißwasser- und Dampfauslau-flanzen achten.
Um Verletzungen zu vermeiden , nie die Hände
unter den Brühgruppen und Lanzen lassen, wenn
die Maschine in Betrieb ist.
Für einen guten Kaffee ist es wichtig, daß die Mah-
leinstellung einer Kaffeebrühung zwischen 25-30
Sekunden entspricht. Bei zu großer Mahlung werden
helle und leichtere Kaffees mit wenig Creme ausge-
geben, während starke und dunkle Kaffees ohne
Creme mit einer feineren Mahlung zubereitet werden.
Einen wohlschmeckenden Kaffee erhalten Sie mit der
richtigen Dosierung (ca. 6 gr.) von gleichmäßig und
frisch gemahlenen Kaffeebohnen (dazu ist eine Kaf-
feemühle mit scharfen Mühlsteinen erforderlich).
Frisch gemahlener Kaffee ist eine grundsätzliche Be-
dingung für einen guten Kaffee, denn die Bohnen ver-
lieren schnell ihr Aroma und werden ranzig. Deshalb
nur die benötigte Menge Kaffeebohnen mahlen.
8.2. Zubereitung von Cappuccino Abb.9
● Mit Espresso-Kaffee eine Tasse Cappuccino zu-
bereiten.
● Verwenden Sie einen hohes und schmales Gefäß
und füllen Sie es bis zur Hälfte mit Milch;
● Das Gefäß unter die Lanze halten und zwar so,
daß die Spritzdüse den Gefäßboden berührt;
● Den Dampfhahn öffnen und das Gefäß niedriger
halten und so neigen, daß sich die Spritzdüse
direkt unter der Milchoberfläche befindet.
● Nun muss der Behälter fortwährend nach unten
und oben bewegt werden, so dass die Spritzdüse
abwechselnd von der Oberfläche in die Milch
taucht und somit die Emulsion entsteht.
● Den Aufschäumhahn schließen und Milch in die
Tasse geben.
Nach Beendigung die Auslauflanze mit einem
sauberen Schwamm oder Tuch reinigen um
das Antrocknen von Milchresten zu vermei-
den. Vorsicht, die Lanze ist heiß und kann
Verbrennungen verursachen.
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8.3. Zubereitung von warmen Getränken
● Die Dampfauslauflanze in das zu erwärmende
Getränk eintauchen;
● Den Dampfhahn 8 Abb.8 stufenweise öffnen; der
brodelnde Dampf erwärmt die Flüssigkeit und
bringt sie auf die gewünschte Temperatur;
● Dem Dampfhahn schließen, wenn die gewünschte
Temperatur erreicht ist.
Nach Beendigung die Auslauflanze mit einem
sauberen Schwamm oder Tuch reinigen um
das Antrocknen von Milchresten zu vermei-
den. Vorsicht, die Lanze ist heiß und kann
Verbrennungen verursachen.
8.4. Zubereitung von Tee, Kamillentee, usw.
● Das Gefäß unter die Wasserauslauflanze halten,
die Wasserausgabetaste gemäß dem Modell Abb.
8 drücken. Wenn die gewünschte Wassermenge
erreicht ist, den Schalter ausmachen;
● Das gewünschte Produkt hinzufügen.
Versionen SDE
Bei diesen Modellen wird das Wasser bereits in be-
stimmten Mengen ausgegeben (siehe Einstellung
Heißwassermenge unter Paragraph 9). Um heißes
Wasser in gewünschter Dosis zu erhalten wie folgt
vorgehen:
● Die Ausgabetaste 7.3 Abb.8 mindestens 4 Sekun-
den lang gedrückt halten und die Drucktaste dann
loslassen; die Maschine gibt ununterbrochen
Wasser aus (Dauerbrühung).
● Wenn die gewünschte Wassermenge erreicht ist,
erneut auf den Drucktaste drücken um die Ausga-
be zu stoppen.
Bei der automatischen Ausgabe von dosiertem
heißen Wasser kann die Ausgabe immer durch Druck
auf die Drucktaste 7.3 unterbrochen werden.
Bei enthärtetem Wasser erhalten die Getränke
gewöhnlich eine dunklere Färbung; wünscht man
eine hellere Färbung, frisches nicht enthärtetes
Wasser vom Wassernetz entnehmen und dies wie
unter Punkt 8.3. beschrieben erwärmen.