Breville Bambino Plus BES500 Manuel D'instructions page 30

Utilisez le panier filtre de 1 tasse pour infuser
1 seule tasse, et les paniers filtres de 2 tasses
pour infuser 2 tasses, une tasse de café fort ou
une grande tasse.
Vous devrez ajuster la quantité et la grosseur
de mouture si vous passez du panier simple au
double, ou vice versa.
Les paniers filtres fournis sont désignés
comme suit :
Panier filtre de 1 tasse = 8-10 g
Panier filtre de 2 tasses = 16-19 g
NOTE
Utilisez l'outil de dosage Razor™ pour contrôler
avec précision la dose de café moulu APRÈS le
tassage.
LA MOUTURE
Lorsque vous broyez des grains de café, la
mouture doit être fine, mais pas trop. La
grosseur de la mouture affectera le débit de
l'eau passant dans le panier filtre et le goût de
l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de la
poudre et a la consistance de la farine, lorsque
frottée entre les doigts), l'eau ne pourra la
traverser, même sous pression. Il en résultera
un espresso SUREXTRAIT, foncé et amer.
Si la mouture est trop grossière, l'eau s'écoulera
trop rapidement dans le panier filtre. Il en
résultera un espresso SOUS-EXTRAIT, sans
trop de couleur et de saveur.
DOSAGE ET TASSAGE DE CAFÉ
• Insérez le panier filtre dans le porte-filtre.
• Broyez suffisamment de café pour remplir le
panier filtre.
• Tapotez le porte-filtre sur le comptoir à
plusieurs reprises pour répartir le café
uniformément dans le panier-filtre.
• À l'aide du bourroir, tassez fermement
(environ 15-20 kg 30-40 lb de pression). La
force de pression n'est pas aussi importante
que la constance de pression à chaque fois.
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• À titre indicatif, le bord supérieur du
capuchon du bourroir devrait être au même
niveau que le dessus du panier filtre APRÈS
le tassage.
NOTE
Nous recommandons d'utiliser des grains de
café de qualité 100% Arabica avec une «date
de torréfaction» indiquée sur le sac et non une
«date de péremption» ou «date d'utilisation».
Les grains de café sont meilleurs s'ils sont
consommés 5-20 jours après la «date de
torréfaction«. Un café éventé s'écoulera trop
rapidement des becs du porte-filtre et son goût
sera amer et fade.
ARASER LA DOSE
L'outil de dosage de précision Razor™ vous
permet d'araser la rondelle de café au niveau
requis pour une extraction constante
Razor
the
Precision dose trimming tool
• Insérez l'outil Razor™ dans le panier filtre
jusqu'à ce qu'il repose sur le bord du panier
filtre. La lame de l'outil devrait pénétrer la
surface du café.
• Tournez l'outil Razor™ de gauche à droite
tout en maintenant le porte-filtre en angle
au-dessus de la boîte de marc de café pour
enlever l'excès de mouture. Le panier filtre est
maintenant rempli de la bonne dose de café.
™