Kitchen move MANHATTAN/BAT-998L Mode D'emploi page 29

Tableau de déshydratation pour les légumes
• Nous vous conseillons de précuire légèrement les haricots verts, le chou-fleur, les
brocolis, les asperges et les pommes de terre avant de les déshydrater, pour que
les légumes conservent leur couleur naturelle.
• Pour cela, placez les légumes préparés dans une casserole avec de l'eau
bouillante pendant 3 à 5 minutes. Faites égoutter les légumes et répartissez-les sur
les plateaux.
Aliment Préparation
Artichauts Coupez en bandes.
Aubergine
Epluchez et coupez en
tranches.
Brocolis Coupez en petits
morceaux et cuisez à la
vapeur 3 à 5 minutes.
Champignons Coupez en tranches, ou
bien sec.
Haricots verts Coupez et cuisez-les
jusqu'à ce qu'ils soient
transparents.
Chou Coupez en tranches et
retirez la tige.
Chou de Bruxelles Coupez en deux.
Chou-fleur Cuisez pour le ramollir.
Pomme de terre Coupez en tranches
et faites bouillir 8-10
minutes.
Oignon Coupez en rondelles.
Carotte Cuisez bien et coupez en
tranches.
Concombre Épluchez et faites des
tranches épaisses.
Poivron Coupez en tranches ou
en rondelles.
Etat après Durée de dés-
déshydrata- hydratation en
tion heures
cassant 5-13
cassant 6-18
cassant 6-20
dur 6-14
cassant 8-26
dur 6-14
croquant 8-30
dur 6-16
croquant 8-30
croquant 8-14
croquant 8-14
hart 6-18
croquant 4-14
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