Table des Matières
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Mets
Fonction
Brioche de Noël
Cuisine conven-
aux fruits (Stol-
tionnelle
len)
Pain (pain de
Cuisine conven-
seigle) :
tionnelle
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
Cuisine conven-
crème/éclairs
tionnelle
Gâteau roulé
Cuisine conven-
tionnelle
Gâteaux avec
Chaleur tour-
garniture de
nante
type crumble
(sec)
Gâteau aux
Cuisine conven-
amandes et au
tionnelle
beurre / gâ-
teaux au sucre
Gâteaux aux
Chaleur tour-
fruits (pâte lev-
nante
ée/pâte à gén-
2)
oise)
Gâteaux aux
Cuisine conven-
fruits (pâte lev-
tionnelle
ée/pâte à gén-
2)
oise)
Gâteaux aux
Chaleur tour-
fruits sur pâte
nante
sablée
Température
Durée (min)
(°C)
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
FRANÇAIS
23
Niveau
2
1
3
3
3
3
3
3
3
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