Cuisson De Base; Préchauffage; Types De Cuisson - CROWN VERITY Infinite Serie Manuel D'utilisation

Cuisson de base

AVERTISSEMENT : NE JAMAIS LAISSER LE GRIL SANS SURVEILLANCE
Ne jamais laisser le gril sans surveillance pendant le cycle de préchauffage ou
lorsque le gril est allumé. Un préchauffage de plus de 10 à 15 minutes peut
surchauffer le gril et l'endommager.
PRÉCHAUFFAGE
Le préchauffage du gril est important pour chaque utilisation. Préchauffer le gril en allumant
tous les principaux brûleurs et en les réglant au niveau maximal. Refermer ensuite le couvercle
et laisser le grill chauffer de 5 à 8 minutes. Le thermomètre sur le couvercle devrait atteindre
environ 450 degrés. Lorsque la température de préchauffage voulue est atteinte, éteindre les
brûleurs que vous n'utiliserez pas pour la cuisson des aliments. Prendre note que la
température réelle à la surface peut être de 200 degrés plus élevée.

TYPES DE CUISSON

Votre gril Crown Verity a la capacité de produire un éventail d'intensités de chaleur. En variant
le degré de chaleur, le nombre de brûleurs utilisés et le positionnement du couvercle, vous
pouvez produire une cuisson à feu direct ou à feu indirect ou une combinaison des deux. Il y a
deux grands types de cuisson dans un gril extérieur : cuisson à feu direct ou cuisson à feu
indirect.
Cuisson à feu direct : La cuisson à feu direct cuit les aliments placés directement au-dessus de
la source de chaleur. Cette source de chaleur est connue sous le nom de chaleur rayonnante,
car la chaleur rayonne directement à partir de la source de chaleur vers l'aliment à cuire. La
cuisson à feu direct est nécessaire lorsque l'on veut saisir l'extérieur des aliments pour
conserver leur saveur.
Cuisson à feu indirect : La cuisson à feu indirect cuit les aliments éloignés de la source de
chaleur. La chaleur se diffuse jusqu'aux aliments grâce à la circulation de l'air dans l'espace de
cuisson. On appelle cette forme de chaleur la convection thermique. Ce type de cuisson est
obtenu en plaçant les aliments sur un côté du gril et en faisant chauffer les brûleurs de l'autre
côté. Les brûleurs sous les aliments ne sont pas allumés. Le couvercle doit être refermé le plus
possible pour ce type de cuisson afin de maintenir une diffusion thermique uniforme autour
des aliments à cuire. Le degré de chaleur est modulé en variant le débit du brûleur, tout en
surveillant le thermomètre sur le couvercle pour les contrôles de température.
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