Vorwerk thermomix TM6 Manuel D'utilisation page 37

Fonction d'épluchage
Utilisez la surface rugueuse pour éplucher les ingrédients, comme les
pommes de terre, directement dans le bol de mixage.
Fonction cuisson lente et cuisson sous vide
Votre nouveau Couvre-lame éplucheur protège en outre les aliments
fr
à cuire de tout contact avec l'ensemble couteaux. Il vous permet de
cuire sans problèmes à basse température et en longue durée
(cuisson lente ou sous-vide) dans votre Thermomix®.
À l'aide de ces méthodes de cuisson, viandes et poissons restent
tendres et juteux, et les légumes conservent leur belle couleur,
vitamines et minéraux étant également préservés. Grâce à la
préparation en douceur, la saveur des aliments est encore plus
intense.
Cuisson sous-vide Le principe de la cuisson sous-vide est de placer des aliments (par ex.
viande, poisson ou légumes) dans un sac sous-vide dont on aura ôté
l'air, puis de les cuire dans l'eau à basse température en remuant
régulièrement. L'objectif est que la température à cœur ciblée soit
transmise directement aux ingrédients via l'eau. Le Couvre-lame
éplucheur protège le sac, et donc ce qu'il contient, de tout contact
avec l'ensemble couteaux.
Cuisson lente Avec la cuisson lente, les aliments sont cuits directement dans le jus
de cuisson, ce qui permet aux épices et arômes de se développer
intensément. Cette méthode douce empêche les aliments
d'accrocher au fond, tandis que le Couvre-lame éplucheur évite aux
aliments en cours de cuisson d'être hachés.
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