Table des Matières
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Tableau des conseils de cuisson
Le tableau suivant est fourni à titre indicatif : les
temps et les températures de cuisson dépendent de
nombreux facteurs.
TYPE D'ALIMENT
FOOD TYPE
Cooking time
Viandes / Meat
Côte de porc/bœuf
Pork/beef rib eye steaks
Côtelettes de veau
par côté/for each side
Veal cutlets
Saucisse
Sausage
Bifteck de porc
par côté/for each side
Pork steaks
Blanc de dindon/poulet
Turkey/chicken breast
Brochettes de viande
Meat kebabs
Côtelettes d'agneau
par côté/for each side
Lamb chops
Cuisses de lapin
par côté/for each side
Rabbit legs
Légumes - fruits / Vegetables - fruit
Fruits variés
par côté/for each side
Fruit salad
Légumes variés
par côté/for each side
Mixed vegetables
Champignons
par côté/for each side
Mushrooms
Poisson / Fish
Brochettes de crustacés
Shellfish kebabs
Truite en papillote
par côté/for each side
Trout baked in foil
Tranches de thon
par côté/for each side
Tuna slices
Produits de panification / Bread products
Bruschetta
par côté/for each side
Bruschetta
Degré de
Temps
cuisson
Cooking
level
Faire mariner la viande pendant au moins une
heure dans une sauce faite de : 10 cl de sauce
30'
7-8
de tomate, 2 cuillers de ketchup, 1 cuiller de
moutarde, 1 cuiller d'huile d'olive, piment en
poudre au gré.
2-3'
Tourner les côtelettes dès qu'elles se détachent
7
d'elles-mêmes la grille.
Piquer les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent
8-12'
6-7
ou couper en croix leurs extrémités.
Choisir des morceaux de 2/3 cm d'épaisseur mini-
2-3'
7
mum. Tourner les biftecks dès qu'ils se détachent
d'eux-mêmes la grille.
Faire mariner la viande pendant au moins une
heure dans une sauce faite de : 4 cuillers d'huile
6'
8
d'olive, 1 cuiller de vinaigre de vin, 3 gousses
d'ail, 2 feuilles de laurier frais, origan frais, sauge,
thym et poivre.
Tourner souvent les brochettes et les badigeon-
10-15'
7-8
ner d'huile pendant la cuisson.
Faire mariner la viande pendant au moins une
2-3'
heure dans une sauce faite de : 4 cuillers d'huile
7
d'olive, 1 petit oignon haché, 1 gousse d'ail
hachée, romarin frais.
Faire mariner la viande pendant au moins une
10'
8
heure dans une sauce faite de : huile d'olive, vin
blanc, oignon haché, thym et poivre.
1-2'
Couper les fruits en tranches non excessive-
7-8
ment fines.
Couper les légumes en tranches non excessive-
1-2'
7-8
ment fines et les badigeonner d'huile pendant
la cuisson.
Couper les champignons en tranches non
2-3'
7
excessivement fines et les badigeonner d'huile
pendant la cuisson.
Tourner souvent les brochettes et les badigeon-
8-10'
6
ner d'huile pendant la cuisson.
Si l'on ne désire pas cuisiner en papillote mais direc-
10'
6
tement sur la grille, badigeonner souvent la peau
pour éviter qu'elle ne puisse rester attachée au gril.
Faire mariner la viande pendant au moins une
10'
heure dans une sauce faite de : 1 cuiller d'huile
6
d'olive, 1 petit oignon haché, 1 gousse d'ail
hachée, romarin frais.
Badigeonner légèrement d'huile les tranches de
1-2'
pain et les faire griller sur le gril. Les retirer du gril,
7
les frotter avec une gousse d'ail, verser un filet
d'huile d'olive vierge extra et saler.
Cooking suggestions table
The following table should be used by way of example:
the cooking times and temperatures may be affected
by multiple factors.
Conseils
16
Suggestions
Marinate the meat for at least an hour using a
sauce prepared with the following: 10 cl of tomato
purée, 2 tablespoons of ketchup, 1 tablespoon of
mustard, 1 tablespoon of olive oil, chilli pepper
according to taste.
Turn the cutlets over as soon as they easily come
away from the grill.
Pierce the sausage or score the ends so that it does
not break up.
Choose cuts with a minimum thickness of 2-3 cm.
Turn the steaks over as soon as they easily come
away from the grill.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 tablespoon of wine vinegar, 3 garlic
cloves, 2 fresh bay leaves, fresh oregano, sage,
thyme, pepper.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: olive oil, white
wine, finely chopped onion, thyme, pepper.
Cut the fruit into thickish slices.
Cut the vegetables into thickish slices and glaze the
vegetables with oil whilst cooking.
Cut the mushrooms into thickish slices and glaze
the mushrooms with oil whilst cooking.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
If you want to cook the trout directly on the grill and
not in foil, glaze the skin frequently to avoid it sticking
to the grill.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 1 tablespoon of
olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Glaze the bread slices with a little oil and toast them
on the grill. Remove the slices from the grill, and rub
them using one garlic clove. Season them with a
little extra virgin olive oil and salt.
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