Notions Préliminaires - Unox XL1003 Manuel D'instructions

Notions préliminaires
Les appareils peuvent être utilisés en fonctionnement MANUEL ou PROGRAMMÉ.
Le fonctionnement MANUEL prévoit que l'utilisateur programme pour chaque cycle de levage les paramètres
suivants :
- durée de levage ;
- température en chambre ;
- quantité d'émission de vapeur en cellule - STEAM.Maxi™ ;
Les paramètres programmés NE sont PAS mémorisés et doivent être réinsérés pour chaque cuisson effectuée.
Le fonctionnement PROGRAMMÉ permet de :
- mémoriser, par un nom au choix (jusqu'à 50 lettres), jusqu'à 20 cycles de levage (programmes) afin de les réutiliser
pour les cuissons successives ;
- utiliser les fonctions spéciales (résumé. etc...)
Chaque cycle de levage est composé de 10 phases :
- PHASES 1...9 : jusqu'à 9 ÉTAPES de levage, chacune caractérisée par des paramètres de levage différents.
Un levage n'exige pas nécessairement l'utilisation des neuf ÉTAPES : programmez donc uniquement celles
qui vous servent. Le passage d'une phase de levage à l'autre est automatiquement géré par l'appareil.
EX. CYCLE DE LEVAGE
10 min
ÉTAPE 1
50°C
60% vap.
- Quand l'étuve est sous-tension, le contrôle s'allume automatiquement.
- Fonctionnement des touches
simples pressions répétées -> on augmente/diminue la valeur d'une unité à la fois ;
pression continue -> on augmente/diminue la valeur très rapidement.
- Si pendant 15 minutes, aucune touche n'est pressée, le contrôle électronique se met en standby : seule la
led START/STOP reste allumée. Pour réactiver le panneau de contrôle électronique, il suffit d'appuyer sur la
touche START/STOP.
Si le signal sonore du four résulte trop bas, pour augmenter le volume UNOX, il est conseillé
d'utiliser le kit Buzzer applicable à tout moment par un technicien spécialisé.
20 min
ÉTAPE 2
60°C
80% vap.
:
27
BakerTop
™
ÉTAPE
3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
non utilisés
BakerLux
™
français