Lagrange Home 319 Mode D'emploi page 9

- POISSONS -
DARNES DE SAUMON GRILLÉES À L'ANETH
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min – Cuisson : 12 à 15 min
4 darnes de saumon - 4 cuillères à soupe d'aneth haché - Huile - Sel
et poivre - 75 g de beurre ramolli
Assaisonnez les darnes de saumon de sel et de poivre. Badigeonnez-
les d'huile et faites-les cuire sur le grill 7 mn par face. Pendant ce
temps, pilez ensemble beurre ramolli, aneth, sel et poivre. Savourez
les darnes grillées très chaudes. Disposez une noix de beurre à l'aneth
sur chacune d'elle. Accompagnez de pommes de terre à la vapeur,
elles aussi agrémentées d'un peu de beurre à l'aneth.
SOLES GRILLÉES
Pour 3 personnes :
Préparation : 20 min – Cuisson : 12 à 15 min
3 belles soles - 1 citron - 150 g de chapelure - Persil - 30 g de farine -
40 g de beurre - 2 œufs - ½ cuillère à café de paprika - Sel et poivre
Videz les soles. Coupez-les à la hauteur de la tête. Battez légèrement les
œufs avec le paprika, le sel et le poivre. Versez la chapelure dans une
assiette creuse et mélangez à la farine. Lavez les soles et essuyez-les.
Passez-les successivement dans les œufs battus et dans la chapelure.
Posez les soles sur le grill. Laissez-les cuire environ 6 min sur
chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement de beurre
fondu additionné de quelques gouttes de citron. Lorsque les soles
sont cuites et bien dorées, saupoudrez-les de persil haché et d'une
pincée de paprika.
BROCHETTES DE FRUITS D'AUTOMNE CARAMÉLISÉS
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 min – Marinade : 1 h – Cuisson : 10 min
200 g de pommes (reinettes) - 200 g de prunes violettes - 200 g de
poires - 1 pincée de cannelle en poudre - 4 cuillères à soupe de vin
blanc doux (Sauternes par exemple) - 4 cuillères à soupe de sucre
roux en poudre - 30 g de beurre
Lavez les prunes, coupez-les en 2, retirez les noyaux. Pelez les pommes
et les poires, découpez-les en cubes réguliers. Faites macérer ces fruits
pendant une heure dans le vin et la cannelle. Egouttez les morceaux
de fruits et formez des petites brochettes sur des baguettes en bois.
Déposez vos brochettes sur le grill et faites dorer les fruits pendant
quelques minutes.
Suggestion : vous pouvez caraméliser les brochettes après avoir fait
dorer les fruits sur le grill.
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- DESSERT -