Table des Matières
Publicité
Le temps écoulé depuis le filtrage peut être vu en mode prêt en appuyant sur la touche "O" une deuxième
fois pour voir le FTP ("filter time prompt", ou message du temps de filtrage) en unités de HH:MM. Quand le
MTF dépasse le TEMPS, le message de "FILTER" s'affiche. Le gérant du restaurantpeut contrôler la
quantité de cuisson et la quantité de temps depuis le filtrage sur chaque cuve de la friteuse. L'apparition du
message de "FILTER" indique si la somme du temps ou des hits de cuisson a dépassé la limite, mais le gérant
peut ausi savoir à quel point chaque paramètre est proche de la limite.
Limite d'Élimination - Le chef chercheur du restaurant peut aussi définir le nombre de hits de dégradation
du shortening, quel que soit le filtrage effectué au cours de la période depuis la dernière élimination, auquel
le message "DISPOSAL" s'affiche. Par exemple, en utilisant les hits tels que définis dans l'exemple
ci-dessus, le restaurant peut filtrer deux fois par jour et le filtrage peut avoir lieu à chaque fois après les 75
hits. Dans de tels cas, le chef détermine que son shortening dure 6 jours et peut toujours la qualité désirée.
Il voudrait ensuite définir la limite d'élimination des hits à 75 (hits idéaux entre les filtrages) fois 2 (filtrages
idéaux par jour) fois 6 (jour d'utilisation et de filtrage idéaux) ou 900 hits. Ceci est effectué en programmant
la DHL ("disposal hit limit", ou Limite de Hits pour l'Élimination) dans la touche de fonction 8 sur une valeur
de 900.
Une utilisation plus lourde pendant cette période ferait atteindre 900 avant les 6 jours habituels. Cette
information permettrait au gérant de modifier éventuellement ses plans d'élimination. Le nombre réel de hits
peut être vu en allant à la touche de fonction 8 et en regardant le DHC ("disposal hit count", ou Nombre de
Hits pour l'Élimination).
2. Aide Pour le Processus de Filtrage - Le U25 offre une aide de chronométrage et affiche les instructions
pendant le processus de filtrage et règle le FHCS ("filter hit count sum", ou Somme desl'aide de
synchronisation a été utilisée. Ceci suppose qu'un filtrage correct a été effectué et comme les friteuses à gaz
ou électriques Ultrafryer® disposent de nombreuses fonctions pour rendre le filtrage efficace et facile, il l'est
habituellement.
Les friteuses Ultrafryer® avec des systèmes de filtre de retour du shortening intégrés ont un interrupteur de
puissance principale dirigeant la puissance de contrôle entrante soit vers les commandes de chauffage (circuit
du contacteur ou de soupape à gaz) ou les commandes de la pompe. De plus, un interrupteur de soupape de
vidange retire aussi la puissance des circuits de commande de chauffage. Quand l'un ou les deux
interrupteurs sont mis en position pour manipuler le shortening, le U25 passe du mode chauffage au mode
filtrage. Il l'indique en affichant "DRAINING" (VIDANGE) au lieu de "READY" (PRÊT) dans la fenêtre
d'affichage. Si le message de "FILTER" était affiché en mode chauffage, il passe désormais au message de
vidange sur l'écran. Si le message de "FILTER" n'était pas encore affiché, le message "DRAINING"
passera sur "TURN OFF" (ARRÊT). Si un filtrage est désiré, l'utilisateur laisse le commutateur logiciel
"ON/OFF" (MARCHE/ARRET) en position "ON" (MARCHE) et suit la procédure de filtrage. Si
l'interrupteur de puissance principale a été mis sur "OFF" (ARRÊT) pour fermer la friteuse pour une période
d'arrêt sans filtrage, le commutateur logiciel "ON/OFF" est mis sur arrêt.
Utilisation de l'Aide de Synchronisation - Les procédures de filtrage dans le manuel de la friteuse pour votre
configuration de système de filtre particulière doivent être respectées sans égard pour le U25. Au cours de la
procédure, une période de polissage est souvent requise.
Si et quand l'étape de polissage est lancée, appuyez sur le bouton de la minuterie du U25. Un décompte de 10
minutes commence. Si l'étape est terminée avant 10 minutes, appuyez sur le bouton OK/EXIT. L'écran du
U25 affiche désormais "CLOSE DRAIN" (FERMER LA VIDANGE), indiquant que la somme des hits du
filtre a été mise à zéro et que le remplissage peut commencer.
Si vous utilisez un système de filtre dans lequel le polissage n'est pas nécessaire, appuyez sur le bouton de la
minuterie pour le bras flexible de lavage, le dragage de fond ou le fonctionnement du nettoyeur automatique de
cuve. Quand c'est terminé (si inférieur à 10 minutes), appuyez sur OK/EXIT pour éteindre la minuterie. Le
U25 affiche "CLOSE DRAIN", indiquant que la somme des hits du filtre a été mise à zéro et que le remplissage
peut commencer.
PN 30A190 rev Jan2007
5
Publicité
Table des Matières
