Trucos Y Consejos Para Asar Y Ahumar Con Éxito - Weber MASTER-TOUCH PREMIUM 52761 Guide De Montage

TRUCOS Y CONSEJOS PARA ASAR Y AHUMAR CON ÉXITO
Use guantes
Siempre use una manopla o guantes para asar
al utilizar su asador de carbón. Las ventilas, los
reguladores, las manijas y el cuerpo del asador
se calentarán durante el proceso de asado, por lo
que debe asegurarse de mantener protegidos sus
antebrazos y manos.
Olvídese del líquido de encendido
Evite usar líquido de encendido, ya que este puede
impregnar sus alimentos de sabor a químico. Los
encendedores de carbón (a la venta por separado) y
los cubos de encendido (a la venta por separado) son
maneras mucho más limpias y efectivas de encender
el carbón.
Precalentamiento del asador
Precalentar el asador con la tapa cerrada durante
10-15 minutos ayuda a preparar la parrilla de
cocción. Con el carbón al rojo vivo, la temperatura
debajo de la tapa debe alcanzar 500 °F. El calor
desprende los restos de alimentos adheridos a la
parrilla, lo que facilita su eliminación con un cepillo
para parrillas con cerdas de acero inoxidable.
Precalentar el asador eleva la temperatura de la
parrilla de cocción lo suficiente como para sellar
adecuadamente los alimentos y contribuye a evitar
que se peguen a la parrilla.
Nota: Use un cepillo para parrillas con cerdas de acero inoxidable.
Sustituya los cepillos si encuentra cerdas desprendidas en las
parrillas de cocción o en los mismos cepillos.
Ponga aceite a los alimentos, no a la
parrilla
El aceite evita que los alimentos se peguen, además
de aportar sabor y humedad. Rociar aceite o untarlo
ligeramente sobre los alimentos usando una brocha
funciona mejor que untarlo sobre la parrilla.
Mantenga el flujo de aire
El fuego de carbón necesita aire. La tapa debe
permanecer cerrada tanto como sea posible, pero el
regulador y la ventila del cuerpo del asador deben
mantenerse abiertos. Retire las cenizas del fondo
del asador con regularidad para evitar que estas
obstruyan las ventilas.
Ponga la tapa
Hay cuatro motivos importantes por los que la tapa
debe permanecer cerrada tanto como sea posible.
1. La parrilla se mantiene suficientemente caliente
para sellar la comida.
2. La cocción se acelera y se evita que la comida se
seque.
3. El sabor ahumado que se produce cuando la grasa
y los jugos se vaporizan en la parrilla se queda
adentro del asador.
4. Limitar el oxígeno previene las llamaradas.
Controle el fuego interior
Las llamaradas suceden, y es bueno que lo hagan
porque sellan la superficie del alimento que se
esté asando; no obstante, si las llamaradas son
demasiadas, estas pueden quemar la comida.
Mantenga la tapa cerrada tanto como sea posible.
Hacerlo limita la cantidad de oxígeno presente adentro
del asador, lo que ayuda a apagar las llamaradas. Si
las llamaradas se salen de control, traslade la comida
a la zona de fuego indirecto momentáneamente hasta
que se extingan todas las llamaradas.
16
No pierda de vista el tiempo ni la
temperatura
Si está asando en un clima frío o a mayor altitud,
los tiempos de cocción pueden ser más largos. Si el
viento sopla intensamente, provocará que se eleve
la temperatura de un asador de carbón; por eso
debe permanecer siempre cerca de este y mantener
la tapa cerrada tanto como sea posible para que el
calor no se escape.
Alimentos congelados o frescos
Ya sea que esté asando alimentos congelados o
frescos, observe los lineamientos de seguridad
del empaque y siempre cocine los alimentos hasta
alcanzar la temperatura interna recomendada. Los
alimentos congelados necesitarán más tiempo para
asarse y, dependiendo del tipo de alimento, podría
ser necesario añadir más carbón.
Limpieza en todo momento
Siga unas pocas instrucciones de mantenimiento
básico para mantener la apariencia y el
funcionamiento de su asador por muchos años.
• Para que el aire circule y los alimentos se
asen mejor, retire las cenizas y el carbón viejo
acumulados en el fondo del asador y en el
cenicero antes de cada uso. Asegúrese de que todo
el carbón esté completamente apagado y de que el
asador esté frío antes de llevar a cabo esta acción.
• De vez en cuando, es probable que descubra lo
que parecen ser "hojuelas de pintura" por dentro
de la tapa. Durante el uso, la grasa y los vapores
se oxidan poco a poco convirtiéndose en carbón y
se acumulan en el interior de la tapa del asador.
Limpie la grasa carbonizada del interior de la tapa
empleando un cepillo para parrillas con cerdas de
acero inoxidable. Para evitar la acumulación de
residuos, puede limpiar el interior de la tapa con
toallas de papel después de cocinar, con el asador
todavía templado (no caliente).
• Limpie las superficies pintadas, porcelanizadas
y de plástico del exterior de su asador con agua
tibia mezclada con jabón y un paño no abrasivo.
• Si el asador se encuentra instalado en un entorno
particularmente extremo, es probable que quiera
limpiarlo por fuera con más frecuencia. La lluvia
ácida, los productos químicos y el agua salada
pueden causar corrosión superficial. WEBER
recomienda limpiar externamente su asador
usando agua tibia y jabonosa. Para concluir la
limpieza, enjuague el asador y séquelo bien.
• No use nada de lo siguiente para limpiar el
asador: abrillantadores de acero inoxidable
abrasivos, pinturas, productos de limpieza que
contengan ácido, alcoholes minerales, xileno,
productos de limpieza de hornos, limpiadores
abrasivos (limpiadores de cocina) o esponjas de
limpieza abrasivas.