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MANUEL D'UTILISATION DU FUMOIR
1. Une fois la température désirée atteinte, placer les aliments dans la chambre de cuisson.
Continuer à surveiller la température et le niveau de fumée. Ajuster la sortie d'air et le cou-
vercle de la cheminée pour un meilleur flux de chaleur et de fumée.
95 -120 degrés Celsius, 1 kg de nourriture prend à peu près 120 minutes pour cuire. Le
temps de cuisson/fumage varie en fonction des conditions de température extérieure et de
l'altitude par rapport au niveau de la mer. Le niveau de cuisson voulu a également un impact
sur le temps de cuisson
6.
Pour obtenir le meilleur résultat possible, essayer de maintenir la température de la
chambre de fumage constante en ajoutant du charbon et du bois si nécessaire, et en ajus-
tant les bouches de sortie d'air. Surveiller régulièrement la température de la nourriture en
utilisant un thermomètre à viande. Faire attention à ne pas se blesser lors de la vérification
de la température de la nourriture
7.
Quand les aliments ont atteint la température souhaitée, les retirer de la chambre du fumage
et les laisser reposer 30 minutes. Un tableau des températures standard a été inséré au dos
de ce manuel d'utilisation.
Porter toujours des gants résistants à la chaleur lors de l'utilisation du fumoir
Retirer les morceaux d'écorce de bois car ils contiennent un taux élevé d'acidité qui peut
affecter la saveur de la nourriture.
La cuisson ou le fumage avec le fumoir nécessite du temps pour se perfectionner.
Soyez patients, et pratiquez, pratiquez, pratiquez !
8
À
une température de
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