Manuels Connexes pour Fisher & Paykel DCS RGB-305
Sommaire des Matières pour Fisher & Paykel DCS RGB-305
- Page 1 LA CUISINIÈRE À GAZ PROFESSIONNELLE RGB-305 Manuel d'utilisation et d'entretien MODÈLES : RGT-305...
- Page 2 À L'INTENTION DE NOS CLIENTS Nous vous remercions d'avoir choisi cette cuisinière à gaz professionnelle DCS. Nous avons conçu ce Manuel d'utili- sation et d'installation pour expliquer ses fonctions uniques. Il contient des informations extrêmement utiles sur la façon de faire fonctionner et d'entretenir correctement votre nouvel appareil. Vous pourrez ainsi en profiter pendant des années en toute sécurité.
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Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION IDENTIFICATION DES PIâCES AVANT D'UTILISER VOTRE APPAREIL 10-11 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Brûleur Allumeurs électroniques Efficacité des brûleurs et caractéristiques de la flamme Grilles des brûleurs Anneau de Wok (acheter séparément) UTILISATION DU FOUR Brûleurs du four Cussion par convection... -
Page 4: Introduction
INTRODUCTION La cuisinière RGB DCS est munie d'un grand nombre de fonctions. Le Dual Flow Burner™ breveté permet d'avoir des températures de mijotage toujours inférieures et produit une chaleur élevée de 15 000 Btu/h. Les quatre autres brûleurs produisent une chaleur élevée de 10 000 Btu/h. Le four à... -
Page 5: Mesures De Sécurité Et De Précaution
MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION Votre nouvel appareil DCS fonctionnera de manière sûre et fiable pendant des années si vous en prenez bien soin. Faites extrêmement attention quand vous utilisez cet appareil de niveau professionnel, car il dégage une chaleur intense et peut augmenter les risques d'accidents. - Page 6 MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION ■ Ne recouvrez aucune partie du four ou de la table de cuisson avec du papier aluminium. C'est un isolant thermique qui peut emprisonner la chaleur, laquelle peut alors affecter la performance de la table de cuisson et endommager la finition du four ou des pièces de la table de cuisson.
- Page 7 MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION ■ Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des brûleurs de la table de cuisson, gardez leurs ports dans un état propre. Il peut s'avérer nécessaire de nettoyer ceux-ci en cas de débordement ou lorsque le brûleur ne s'allume pas, même si les allumeurs électroniques cliquent.
- Page 8 MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION Comptoir Le robinet d'arrêt fourni Alimentation par l'installateur doit en gaz être facilement accessible de l'intérieur du boîtier. Fig. 01...
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Page 9: Identification Des Piâces
IDENTIFICATION DES PIÈCES Emplacement de l'étiquette du numéro de modèle et du numéro de série (dos de la cuisinière) Emplacement de l'étiquette du numéro de modèle et du numéro de série (derrière la plaque frontale de protection) DESCRIPTION DES PIÈCES : 1. - Page 10 IDENTIFICATION DES PIÈCES DESCRIPTION DES PIÈCES : 1. Écran de convexion 2. Brûleur de gril 3. Plaques de four 4. Porte du four 5. Poignée de porte du four 6. Lampe de four 7. Bulbe thermostatique de thermostat du four 8.
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Page 11: Avant D'utiliser Votre Appareil
AVANT D'UTILISER VOTRE APPAREIL 1. Retirez tout le matériel d'emballage et les étiquettes de l'appareil. Si un technicien n'a pas installé votre appareil, faites-le maintenant. Vérifiez que vous disposez de tous les éléments suivants : TABLE DE CUISSON ■ Ensembles de 5 brûleurs, capuchons de brûleurs et 3 grilles FOUR : ■... - Page 12 AVANT D'UTILISER VOTRE APPAREIL POUR INSÉRER LES GRILLES DU FOUR DANS LE FOUR : 1. Tenez la grille avec le rail de sécurité arrière relevé et dirigé vers le fond du four. Glissez-la dans le four de manière à ce que les coulisses de la grille se trouvent entre la grille et les guides de celle-ci.
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Page 13: Utilisation De La Table De Cuisson
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON BRÛLEURS Brûleur à mélange double (centre) Cette nouvelle cuisinière au gaz professionnelle est munie d'un Dual Flow Burner (Fig. 04) et de quatre brûleurs à mélange simples (Fig. 05). Ces CAPUCHON brûleurs sont généralement du même type que ceux utilisés dans les restaurants. -
Page 14: Allumeurs Électroniques
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON ALLUMEURS ÉLECTRONIQUES Si un brûleur ne se rallume pas, écoutez s'il y a un déclic. Si l'allumeur ne clique pas, ÉTEIGNEZ LE BRÛLEUR. Vérifiez dans le panneau à disjoncteurs si un fusible est grillé ou un disjoncteur s'est déclenché. Si l'allumeur ne fonctionne toujours pas, consultez la page 33, «... -
Page 15: Grilles Des Brûleurs
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON GRILLES DES BRÛLEURS Ils ont une surface plane, ce qui Les grilles des brûleurs sont en fonte robuste. permet de déplacer facilement de gros récipients d'un brûleur à l'autre. Elles sont constituées en sections, ce qui permet de les retirer et nettoyer facilement. (Voir Fig. -
Page 16: Utilisation Du Four
UTILISATION DU FOUR BRÛLEURS DU FOUR Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle RGB est équipée de brûleurs à gaz de cuisson au four et de gril. La puissance du brûleur du gril est de 14 000 BTUH. La puissance du brûleur de cuisson du four principal est de 30 000 BTUH. - Page 17 UTILISATION DU FOUR Aliments appropriés pour la cuisson par convection ■ ■ ■ ■ ■ ■ Hors-d'œuvre Pains Repas au four (1 à 3 grilles) Cookies Plats principaux Rôtis ■ ■ ■ Tartes Volaille Aliments soufflés (gâteau des anges, soufflés, choux à la crème, coquilles de meringue) Réglage du four Le mode de cuisson par convection est utilisé...
- Page 18 UTILISATION DU FOUR MISE EN GARDE! N'utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four. La chaleur emprisonnée peut endommager la porcelaine et l'air chaud ne peut atteindre adéquatement la nourriture qui cuit. CUISSON AU FOUR TRADITIONNELLE Le mode de cuisson normale est utilisé...
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Page 19: Grillage
UTILISATION DU FOUR GRILLAGE La cuisson au gril est une cuisson pas chaleur intense fournie au brûleur du gril. Placez la lèchefrite au centre de la grille pour obtenir de meilleurs résultats. Aliments appropriés pour le gril ■ Brunir : Plats en cocotte, pains ■... -
Page 20: Utilisation Du Four Pour Une Cuisson Lente Ou À Basse Température
UTILISATION DU FOUR ■ Après que la moitié de la durée totale de cuisson se soit écoulée, retournez les aliments une fois seulement. Il n'est pas nécessaire de retourner les aliments minces (filet de poisson, tranches de jambon, etc.). Les tranches de foie doivent être retournées. -
Page 21: Températures De Cuisson Internes
UTILISATION DU FOUR TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES Aliments Température A A l l i i m m e e n n t t s s Température du four du four Œufs et plats aux œufs Volaille Œufs Cuire jusqu'à ce que le Poulet, dinde entière 82 ºC (180 °F) jaune et le blanc... -
Page 22: Températures Suggérées Pour Garder Les Aliments Chauds
UTILISATION DU FOUR TEMPÉRATURES SUGGÉRÉES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS Aliments Température du four Veau/bœuf Saignant 65-68 ºC (150-155 ºF) À point 68-77 ºC (155-170 ºF) Bien cuit 77-82 ºC (170-180 ºF) Bacon 93-107 ºC (200-225 ºF) Biscuits et muffins (recouverts) 77-85 ºC (170-185 ºF) Plat en cocotte (recouvert) 77-93 ºC (170-200 ºF) -
Page 23: Entretien Et Maintenance
ENTRETIEN ET MAINTENANCE DURANT LE NETTOYAGE DE LA CUISINIÈRE OU TABLE DE CUISSON : AVERTISSEMENT! Faites très attention lorsque vous nettoyez les parties de l'appareil et que celui-ci est chaud. L'appareil tout entier peut être nettoyé avec de l'eau savonneuse chaude, puis rincé, séché et bien poli à l'aide d'un gros chiffon doux. -
Page 24: Brûleurs
ENTRETIEN ET MAINTENANCE BRÛLEURS Brûleurs à mélange simples Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des CAPUCHON brûleurs, gardez-les dans un état propre. Vous devez nettoyer les brûleurs s'ils ne s'allument pas même si l'allumeur clique, après chaque débordement important ou si la flamme ne COURONNE devient pas bleue. -
Page 25: Dosseret
ENTRETIEN ET MAINTENANCE BOUTONS DE RÉGLAGE - FOUR ET TABLE DE CUISSON Les boutons de réglage sont en plastique et peuvent être nettoyés à l'eau chaude savonneuse. Pour retirer les bouton du panneau de commande, saisir le bouton et tirer droit vers soi et en direction opposée de la cuisinière. Laver, ne pas faire tremper. -
Page 26: Grilles De Four, Roulettes Et Supports De Grille
ENTRETIEN ET MAINTENANCE GRILLES DE FOUR ET SUPPORTS DE GRILLE Tous les supports de plaques de four sont en acier chromé. Pour retirer les supports, enlevez d'abord les grilles, puis saisissez les supports et tirez-les vers le haut pour les extraire. Pour replacer les supports, remettez le haut en premier. Nettoyez-les à... -
Page 27: Depannage
DÉPANNAGE CUISINIÈRES ET TABLES DE CUISSON PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION OUVREZ LA VALVE D'ALIMENTATION EN GAZ PAS D'ÉLECTRICITÉ NI APPAREIL NON D'ALIMENTATION EN GAZ VÉRIFIEZ LES DISJONCTEURS FONCTIONNEL PROBLÈME TECHNIQUE APPELEZ UN TECHNICIEN AUTORISÉ PAS D'ÉLECTRICITÉ VÉRIFIEZ LES DISJONCTEURS PAS DE GAZ VÉRIFIEZ L'ALIMENTATION EN GAZ AU NIVEAU DU MUR VÉRIFIEZ LE TYPE DE GAZ (VOIR UTILISATION ET ENTRETIEN MAUVAIS TYPE DE GAZ... -
Page 28: Pour L'obtention De Service
POUR L'OBTENTION DE SERVICE AVANT D'APPELER LE SERVICE TECHNIQUE ■ Est-ce que le disjoncteur s'est déclenché ou que le fusible est grillé? ■ Y a-t-il une coupure de courant dans le secteur? ■ Voir Dépannage à la page 26. SI LES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S'ALLUMENT PAS ■... -
Page 29: Garantie
GARANTIE LIMITED WARRANTY À l'achat d'une cuisinière DCS neuve, vous bénéficiez automatiquement d'une garantie limitée d'un an couvrant pièces et main d’œuvre sur le produit tout entier, d'une garantie limitée de cinq ans sur les brûleurs de surfaces et les brûleurs du four (pièces seulement), et d'une garantie limitée de deux ans sur la paroi interne du four en porcelaine et le panneau de porte intérieur en porcelaine (pièces seulement) donnant droit à... - Page 30 GARANTIE E. Les frais de voyage et les frais connexes encourus lorsque le produit est installé dans un lieu à accès illimité ou restreint (déplacement par avion ou par bateau, régions géographiques isolées, etc). F. Entretien normal recommandé par le manuel d'utilisation et d'entretien du produit. Contactez votre distributeur ou votre installateur en cas de problème d'installation.
- Page 31 REMARQUE...
- Page 32 REMARQUE...
- Page 34 Fisher & Paykel Appliances, Inc. 5900 Skylab Road, Huntington Beach, CA 92647 Customer Care: 888.936.7872 Fax: 714.372.7003 www.dcsappliances.com Nous améliorons constamment ses produits et se réserve le droit de modifier les spécifications ou la conception de ses produits sans aucun préavis. As product improvement is an ongoing process, we reserve the right to change specifications or design without notice.