Publicité
Préparation pour griller sur un gril à gaz—ou gril charbon à bois
Sous un coup d'œil les divers température de base pour la viande
1. Sur le gril à gaz ou à charbon de bois par une température moyenne env. 180 degrés
2. Dans le Barbecue Smoker env. 110 – 120 degrés
3. Température de la viande
Pièces de viande
Boeuf
Filet
800 grammes
Entrecôte
300 grammes
Roastbeef
1,2 kg
Veau
Steak filet
250 grammes
Epaule, rôti
1 kg
Jarret entier
1 kg
Brochettes
250 grammes
Pièces de 3cm
Porc /
Steak
250 grammes
Côtelettes
300 grammes
Spareribs
400 grammes
Brustspitz
1 kg
Poulet
Brust
150 grammes
Demi poulet
500 grammes
1.
2.
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 25 minutes
env. 1 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 110 degré
env. 13 minutes
env. 40 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 40 minutes
env. 2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 100 degré
env. 12 minutes
env. 20 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 100 degré
env. 50 minutes
env. 1 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 100 degré
env. 1 1/2 heures
env. 2 1/2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 120 degré
env. 10 minutes
env. 15 - 20 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 10 minutes
env. 30 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 18 Minutes
env. 1 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 40 minutes
env. 2 1/2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 80 degré
env. 1 1/2 heures
env. 3 1/2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 100 degré
env. 8 minutes
env. 30 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
vers 100 degré
env. 50 minutes
env. 2 heures
28
3.
55-65 degré
55-65 degré
55-65 degré
65 degré
75 degré
85 degré
68 degré
68 degré
68 degré
85 degré
85 degré
72 degré
72 degré
Publicité
