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Mode d'emploi
GRILLER AVEC CHAMBRE FUMOIR ET CHALEUR INDIRECTE (BARBERQUE)
(Le feu est dans la box à feu et la grillade est grille ou est fume dans la chambre de fumoir/barbecue. la
fumé et la chaleur indirecte se déplace à travers l'ouverture de la chambre de combustion et la boîte de
fumoir/barbaque. Suivez ces étapes pour fumé et (ou) griller. Notez que le grillage indirecte ou de fumer
prend plus de temps que le barbecue traditionnel.
Bei 110 bis 120 Grad benötigt der Grillprozess ca. 30 Minuten pro 500g Fleisch)
1. Ouvrez tous les prises d'air.
2. Utilisez votre bois favori (par exemple le bois d'arbre à fruits comme pomme, poire, cerise
mais aussi du bois dur comme hêtre et chêne), allumez un feu dans la chambre à feu en met-
tant le bois sur le panier à bois. Utilisez l'allume feu.
3. Laissez le bois brûler pendent env. 10 minutes et vérifiez la température sur le thermomètre
qui ce trouve sur le couvercle. Pour grillade indirecte nous conseillons 110 à 120 degrés.
Pour fumé les température peu être plus basse. La chaleur et la fumé peu être réglé en met-
tant plus de bois ou en fermant ou ouvrent l'alimentation d'air.
4. Lorsque la température désirée est atteinte, mettez la grillade dans la chambre à gril. Obser-
vez la température pendant le grillage ou fumage. Pour un meilleur découlement de chaleur
et de fumé fermez l'alimentation air tout en bas à gauche et tout en haut à droit. A une tem-
pérature de 110 à 120 degrés il faut env. 30 minutes pour 500 gr de viande. Le temps varie
selon les températures pour lesquelles la grillade est fumé ou grillé. Le degré de cuisson de
la viande influence aussi le temps.
5. Pour de meilleurs résultats, essayez d'avoir une température constante dans la chambre à
cuisson en mettant peu à peu du bois et un réglant l'alimentation d'air. Vérifiez la température
de grillade quelque fois en utilisant un thermomètre pour viande. Faites attention pour éviter
les blessures.
6. Lorsque la grillade a la température désiré , laissez la pendant 10-20 minutes à un endroit
chaud afin que la protéine de la viande puisse s'imprégner uniformément.
Soit charbon de bois ou du bois peuvent être utilisé dans la chambre à feu, mais ils est préférable
du bois ou pellets de coco CHEF CENTRE, car cela produit plus de chaleur et donne une sapeur
subtile.
L'écorce doit être enlevée ou brûlé, car il y a une haute teneur en acide et donc un goût amer peut
être transmis à la grillade.
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