Table des Matières
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Soupe à l'oignon
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 40 g de beurre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 500 g d'oignons pelés, finement émincés
• 20 g de farine
• ¼ de litre de vin blanc
• 1 l de bouillon de bœuf
• 4 tranches de pain bien toastées
1. Chauffez le wok sur position 7 puis ajoutez le beurre,
l'ail et les oignons. Mélangez régulièrement jusqu'à ce
que les oignons soient bien dorés.
2. Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire pendant 5
minutes.
3. Mouillez avec le vin et le bouillon.
4. Réduisez le thermostat sur 4 et laissez mijoter de 20 à
30 minutes.
5. Salez et poivrez à volonté
Servez la soupe avec un toast grillé gratiné de gruyère.
Rouleaux de printemps végétariens
Pour 3 personnes
Ingrédients :
• 6 galettes de riz
• 30 g de pois mange-tout
• 30 g d'oignons nouveaux
• 30 g de pousses de bambou
• 30 g de soja
• 30 g de carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile de soja
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Quatre-épices, gingembre
1. Pelez, lavez et taillez l'ensemble des légumes en julienne.
2. Mettez l'huile dans le wok et faites chauffer sur position 8.
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3. Ajoutez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement
dorés.
4. Assaisonnez avec la sauce soja, les quatre-épices et le
gingembre.
5. Débarrassez et laissez refroidir.
6. Trempez, une part une, les galettes de riz dans de l'eau
chaude afin de les ramollir, séchez-les sur un papier
absorbant et posez-les dans une assiette.
7. Garnissez le bas de chaque galette de légumes, puis
rabattez le dessus et les côtés pour former un rouleau.
8. Déposez ce rouleau sur une autre galette humide que
vous fermez de la même manière, pour doubler le pre-
mier. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Il est possible de consommer ces rouleaux en nems. Pour
cela, chauffez l'huile de votre friteuse à 150°C et faites frire
les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants avant
de les égoutter sur un papier absorbant.
Nouilles chinoises épicées
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 200 g de pois mange-tout
• 2 carottes pelées, taillées en julienne
• 1 oignon nouveau finement émincé
• 2 poivrons rouges taillés en julienne
• 250 g de soja
• 400 g de nouilles chinoises
• 6 c. à soupe d'huile
• 5 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de pâte de chili
1. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les
indications du fabricant.
2. Mettez l'huile dans le wok et faites chauffer sur position 8.
3. Rajoutez les légumes, et tout en remuant, faites-les cuire
jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
4. Epicez avec la sauce soja et la pâte de chili puis
rajoutez les nouilles.
5. Mélangez une dernière fois et consommez de suite.
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