Table des Matières
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5.
OPERATIONS POUR LA MISE EN SERVICE
5.4 DESCRIPTION DES MODES D'ARRÊT
Dans les conditions d'arrêt pour anomalie de fonctionnement et d'urgence, il est obligatoire
en cas de danger imminent, de fermer tous les dispositifs de blocage des lignes d'alimenta-
tion en amont de l'appareil (Electrique-Hydrique-Gaz)
Arrêt pour anomalie de fonctionnement
Composant de sécurité
Arrêt: Dans des situations ou des circonstances qui peuvent être dangereuses, le composant de sécurité
arrête automatiquement la génération de chaleur. Le cycle de production est interrompu dans l'attente que la
cause de l'anomalie soit éliminée.
Redémarrage: Après avoir résolu l'inconvénient qui a généré l'entrée en fonction du composant de sécurité,
l'opérateur technicien autorisé peut redémarrer le fonctionnement de l'appareil avec les commandes appropriées.
5.5 MISE EN SERVICE POUR LE PREMIER DÉMARRAGE
Suite au premier démarrage et après un arrêt prolongé, l'appareil doit être nettoyé soi-
gneusement afin d'éliminer tout résidu de matière étrangère (cf. par. 3.5)
Quand les opérations décrites sont terminées avec succès, procéder à l'utilisation normale de l'appareil. Voir:
«Mise en fonction quotidienne».
Mise en fonction quotidienne
1.
Ouvrir les fermetures de réseau en amont de l'appareil (Gaz - Hydrique - Electrique).
2.
Vérifier que l'évacuation de l'eau (si présente) n'ait pas d'occlusions.
3.
Vérifier le fonctionnement correct du système d'aspiration du local.
4.
Vérifier l'état optimal de nettoyage et d'hygiène de l'appareil.
Une fois les informations décrites terminées avec succès, procéder aux opérations de «Démarrage pour la cuis-
son» décrites dans le manuel d'utilisation fourni avec chaque appareil.
Mise en hors service quotidienne
1.
Fermer les fermetures de réseau en amont de l'appareil (Gaz - Hydrique - Electrique).
2.
Vérifier que les robinets d'évacuation (si présents) soient en position «Fermée».
3.
Vérifier l'état optimal de propreté et d'hygiène de l'appareil, voir par. 3.5.
Mise en hors service prolongée dans le temps
En cas d'inactivité prolongée dans le temps, il est nécessaire d'effectuer toutes les procédures décrites pour la
mise hors service journalière et protéger les pièces les plus exposées à des phénomènes d'oxydation, comme
indiqué ci-après :
1.
Utiliser de l'eau tiède légèrement savonneuse pour le nettoyage des parties ;
2.
Rincer les parties soigneusement, ne pas utiliser des jets d'eau à pression et/ou directs ;
3.
Sécher avec soin toutes les surfaces en utilisant un matériel non abraser ;
4.
Passer un chiffon non abraser légèrement imbibé d'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inoxydable de
façon à créer un voile protecteur sur la surface.
En présence d'appareils avec des portes et des joints en gomme, laisser la porte légèrement ouverte de façon
à ce qu'elle puisse s'aérer et étaler du talc de protection sur toute la surface des joints en gomme.
Aérer régulièrement les appareils et les locaux.
Pour s'assurer que l'appareil se trouve dans des conditions techniques optimales, le sou-
mettre au moins une fois par an à la maintenance par un technicien autorisé du service
assistance
CE MANUEL EST L A PROPRIETE DU FABRICANT ET TOUTE REPRODUCTION MEME PARTIELLE EST INTERDITE.
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