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Recetas
Risotto con parmesano en olla a presión
Rinde de 6 a 8 porciones
•
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
•
1 cebolla pequeña picada fina
•
3 dientes de ajo picados
•
2 tazas (500 mg) de arroz arborio
•
vino blanco, un toque
•
4 tazas (1 l) de caldo de pollo bajo en sodio
•
1 taza (250 g) de queso parmesano rayado
•
Sal y pimienta
•
Perejil finamente picado, para servir
•
1/2 taza (125 mg) de queso parmesano en escamas, para servir
Colocar la manteca en la olla a presión. SALTEAR la cebolla hasta que se ablande
1.
(unos 5 minutos).
2. Agregar ajo. Cocinar hasta que desprenda aroma, aproximadamente unos 30 segundos.
3. Agregar el arroz crudo y DORAR ligeramente unos 5 minutos.
4. Agregar un toque de vino, revolver constantemente hasta que se evapore (1 a 2 minutos).
5. Agregar 4 tazas (1 l) de caldo.
6. Tapar y colocar en posición de bloqueo.
7.
Cocinar en RISOTTO/STEAM (RISOTTO/VAPOR) durante 7 minutos.
8. Liberar el vapor con el método de LIBERACIÓN.
9. Revolver uno o dos minutos más hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya espesado.
10. Agregar el queso parmesano y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Revolver el risotto cremoso hasta que se derrita el queso y se distribuya de forma pareja.
11. Decorar con perejil fresco picado y escamas de queso parmesano, si lo desea.
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