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Deutsche Backofenbau GmbH
6.7
EVACUATION DU CONDENSAT
Le condensat produit pendant la cuisson par le condensateur de vapeur (option), l'évaporateur
externe (option) et le tuyau d'extraction de vapeur est amené à l'arrière du four, dans le collecteur, et
doit être évacué par un tuyau dans un collecteur adapté résistant à la chaleur (seau d'eau, etc.) ou
une sortie d'eau sut site (Gully)
Faire passer les tuyaux d'évacuation du condensat rouge du
chapeau, de la hotte et de l'humidificateur à haut rendement
par les trous au fond du four et les enfoncer dans le collecteur
jusqu'à la butée. Retirez ensuite le tuyau d'env. 1 cm.
L'eau de condensation s'écoulant tout particulièrement pendant la cuisson peut être très
chaude (jusqu'à 90°C). Ne videz donc pas le collecteur pendant la cuisson et ne
touchez pas le condensat s'écoulant du four - Risques de brûlures !
Le niveau de remplissage du collecteur doit être contrôlé avec chaque cuisson. Pour
des raisons d'hygiène, celui-ci doit être vidé au moins une fois par jour. Pour les
cuissons avec humidification, mais aussi pour les cuissons fréquentes sans vapeur, il
peut être nécessaire de vide le collecteur plusieurs fois par jour.
Si les conditions sur site le permettent, une évacuation du condensat devrait également
se faire directement sur une évacuation résistante à la chaleur. Les prescriptions en
vigueur doivent être respectées pour l'installation (siphon, élément d'aération, etc.).
Veuillez vous adresser à un installateur compétent.
Pour les fours encastrés, la longueur du tuyau doit cependant permettre la réalisation
des travaux d'entretien et de service (retrait du four).
Un reflux d'eaux usées dans le collecteur ou le four par le tuyau d'évacuation doit
impérativement être évité (respectez les pentes et retenues).
6.8
EVACUATION D'AIR
6.8.1 Fours sans vaporisation
La cuisson étant effectuée sans vaporisation supplémentaire dans ce modèle de four de magasin
DiLa et l'air humide s'échappant par le clapet d'évacuation d'air (pertes de cuisson) étant en grande
partie condensé dans le petit tuyau de condensation, l'air évacué peut généralement être rejeté dans
la pièce d'installation sans mesures complémentaires.
Dans certains cas particulières, un contrôle doit cependant être effectué afin de
déterminer la nécessité d'installer une hotte supplémentaire sur place. Demandez
conseil à votre fournisseur et à votre installateur.
Mode d'emploi du four de magasin DiLa / Partie 1 - Four
(en page 13).
+49 / (0)3591/360-0
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