Lagrange Pierre Deluxe 199 Mode D'emploi page 23

REZEPTE
(Zubereitung für
ACAPULCO STEIN
Zutaten: 1kg Rumpsteak – 2 bis 3 Kochlöffel Öl – 500g Schweinespeck –
Curry, Salz und Pfeffer – 1 rote Paprikaschote – 2 Knoblauchzehen –
1 grüne Paprikaschote.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine ca.
, cm dicke Streifen. Paprika und Speck in dünne Streifen schneiden.
1 5
Vermischen den zerhakten Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Curry und
fügen Sie das Öl hinzu. Geben Sie das Ganze in eine Salatschüssel
und vermischen Sie es mit dem Fleisch. Garen Sie zunächst das
Gemüse und anschließend das Fleisch.
NIZZA STEIN
Zutaten: 1,2kg Kalbsfleischfilets in dünnen Streifen – 2 Zucchini –
2 Tomaten – 2 Auberginen – Salz, Pfeffer und Paprika – ½ Paprikaschote –
2 große, klein gehackte Zwiebeln – 3 Kochlöffel Olivenöl.
Geben Sie die Kalbsstreifen, das Olivenöl und das Gemüse in eine
Salatschüssel und verrühren Sie das Ganze. Salz, Pfeffer und Paprika
hinzugeben und umrühren. In kleinen Portionen garen.
Personen)
6
2 bis 4 cm breite und 0 , 5 bis
D E U
BURGUNDER STEIN
Zutaten: 250g Kalbsnieren – 250g Kotelettstrang vom Kalb – 250g
Rinder-Roastbeef – 250g Kalbsleber – 250g Schweineleber – ½ Liter
Hühnerbrühe – Salz, Pfeffer und Schalotten – Essig – Rotwein und
5 Gewürznelken.
Alle Fleischsorten in Streifen schneiden und in einer Salatschüssel mit
etwas Salz, Pfeffer und dem Schalotten-Essig anmachen. Geben Sie
die Hühnerbrühe, den Wein und die Gewürznelken in eine zweite
Schüssel und rühren Sie um (Lassen Sie anschließend das Ganze ca.
30 Minuten ruhen bis die Gewürznelken ihr ganzes Aroma entfaltet
haben). Garen Sie das Fleisch. Gießen Sie - kurz vor dem Essen - die
Brühe mit Hilfe eines Teelöffels über das Fleisch.
Zutaten: 400g Seeteufel – 4 Kiwis – 1 Dose Ananaswürfeln – 2 grüne
Zitronen – 400g Seezunge – ½ Gläschen Rum-Likör.
Geben Sie die Fischstreifen und das in Würfel geschnittene Obst
in eine Salatschüssel und verrühren Sie das Ganze. Geben Sie den
Zitronensaft und den Rum hinzu.
lassen. In kleinen Portionen garen.
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HAWAII STEIN
Minuten einlegen und ziehen
30