Lagrange Pierre Deluxe 199 Mode D'emploi page 30

CONSIGLI E RICETTE
Attenzione: non mettere mai a contatto con la pietra
alimenti troppo acidi quali i prodotti a base d'aceto, senape,
citriolini sottoaceto, sottoaceti, ecc.
La cottura su pietra rientra perfettamente nell'attuale linea di
una cucina leggera e dietetica, sana e naturale, perché permette
di conservare intatte le qualità gustative e le vitamine degli
alimenti. La pietra accumula le calorie e le restituisce lentamente e
uniformemente durante la cottura.
Gli ingredienti della «serata pietra» sono:
Carni: (preferibilmente le meno grasse)
*
Manzo: filetto e bistecca
Vitello: scaloppina, filetto
Pollame: scaloppina, filetto, fettine di pollo, di tacchino, strisce o
filetto d'anatra
Maiale: filetto, arrosto, braciole, bacon.
Pesci: tutti i pesci in filetto o in trancia (p. es: salmone).
*
Crostacei: scampi, gamberi, conchiglie dei pellegrini, noce di
*
capasanta, scamponi, ecc...
Verdure: funghi a fettine sottili, cipolle a rondelle, zucchini affettati
*
sottili, peperoni verdi o rossi per il sapore e per la presentazione,
piccoli pomodori tagliati a metà, ecc...
Condimenti: salse, maionese, limone, arista, salsa verde, aglio,
*
curry, erbe di Provenza, ecc...
Frutta: banane, mele, pere, ecc...
*
Preparazione carni e pesci:
Carni: tagliare la carne a fette sottili dello spessore da
*
per una larghezza di
Pesci: tagliare i filetti a strisce della larghezza da
*
possono preparare dei minispiedini montati su bastoncini di legno,
a questo scopo, tagliare la carne o il pesce in dadi di cm
Il segreto dello chef:
Essendo la cottura delle verdure più lenta di quella delle carni,
mettere a cuocere tutte le verdure sulla pietra. Quando la cottura
è a buon punto, riunirle in un angolo per predisporre lo spazio
per le carni.
Per questo pranzo conviviale, una sola parola d'ordine: divertitevi
e lasciate libero corso alla fantasia per inventare nuove ricette.
Nelle pagine che seguono sono elencate alcune proposte di
ricette originali.
L'apparecchio non è previsto per sostituire in nessun caso un grill
elettrico o a carbone da legna. Non provare perciò ad utilizzare
l'apparecchio per cuocere a fuoco vivo grossi pezzi di carne o un
grosso pesce tutto intero.
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