Viande, Volaille, Poisson - Thermador PROFESSIONAL PSO301M Guide D'utilisation Et D'entretien

Viande, volaille, poisson

Insérez la grille et la plat de cuisson ensemble sur le même niveau de grille. Une fois que le rôti est cuit, laissez-le
reposer dans le four à vapeur et convection pendant 10 minutes supplémentaires après avoir éteint le four.
L'utilisation du mode Steam Convection (Vapeur et convection) rend la viande particulièrement tendre et juteuse à
l'intérieur tout en formant une croûte à l'extérieur.
Aliment Quantité/Poids
Volaille
Poulet, entier 2,65 lb
(1,2 kg)
Poulet, moitié par 1 lb
(0,4 kg)
Poitrine de poulet par 0,33 lb (0,15
kg)
Morceaux de poulet par 2,65 lb (1,2
kg)
Canard, entier 4,5 lb (2 kg)
Poitrine de canard* par 0,77 lb (0,35
kg)
Dinde, entière, sans 8 – 11 lb
farce
Dinde, entière, sans 12 – 14 lb
farce**
Poitrine de dinde 2 lb (1 kg)
Boeuf
Bœuf braisé* 3,5 lb
(1,5 kg)
Filets de bœuf, à 2 lb (1 kg)
point*
Mince tranche de 2 lb (1 kg)
rosbif, à point*
Tranche épaisse de 2 lb (1 kg)
surlonge, à point*
* Faites saisir d'abord
** Utilisez le plat de cuisson de 1 5/8 po de profondeur (voyez Accessoires additionnels)
Français 22
Accessoires Mode de cuisson
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Plat de cuisson per- Steam (Vapeur)
foré (niveau 3) + plat
de cuisson (niveau 1)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Conv
(niveau 2) (Vapeur et
convection)/
True Convection
(Convection
réelle)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Reheat
(niveau 2) (Réchauffage)
Grille + plat de cuisson Reheat
(niveau 2) (Réchauffage)
Grille + plat de cuisson True Convection
(niveau 2) (Convection
réelle)
Grille + plat de cuisson True Convection
(niveau 2) (Convection
réelle)
Temps de
Température
cuisson
360 – 375 F 50 – 60 min.
(180 – 190 C)
360 – 375 F 35 – 45 min.
(180 – 190 C)
212 F (100 C) 15 – 25 min.
360 – 375 F 20 – 35 min.
(180 – 190 C)
340 F (170 C)/ 60 – 80 min./
410 F (210 C) 15 – 20 min.
360 – 375 F 10 – 15 min.
(180 – 190 C)
325 F (165 C) 50 – 75 min.
325 F (165 C) 80 – 95 min.
300 – 320 F 60 – 80 min.
(150 – 160 C)
285 – 300 F 100 – 140
(140 – 150 C) min.
340 – 360 F 20 – 28 min.
(170 – 180 C)
340 – 360 F 40 – 55 min.
(170 – 180 C)
340 – 360 F 45 – 60 min.
(170 – 180 C)