ECG PCB 815 Mode D'emploi page 140

Kukurūzas un auzu milti
Kukurūzas vai auzu miltus maļ no kukurūzas vai auzām. Šie milti ir izvēles sastāvdaļa, cepot rupjāku maizi; tie uzlabo
garšu un tekstūru.
Cukurs
Cukurs ir rauga "barība" un uzlabo maizes saldo garšu un krāsu. Tas ir ļoti svarīgs elements mīklas raudzēšanai. Parasti tiek
izmantots baltais cukurs, taču dažas receptes var prasīt brūno cukuru vai pūdercukuru.
Raugs
Raugs ir dzīvs organisms, un, lai uzturētu svaigumu, tas ir jāglabā ledusskapī. Tam nepieciešami ogļhidrāti no cukura
un miltiem kā barība. Raugus izmantošanai maizes krāsnī pārdod ar dažādiem nosaukumiem: maizes raugs, sausais
raugs u.tml. Raugs rūgšanas laikā rada oglekļa dioksīdu. Oglekļa dioksīds padara mīklu un maizes iekšpusi mīkstu.
Pirms lietošanas pārbaudiet derīguma termiņu. Neizlietoto raugu nekavējoties ievietojiet atpakaļ ledusskapī; augsta
temperatūra raugu iznīcina. Ja mīkla nerūgst, iemesls parasti ir sabojājies raugs.
Sāls
Sāls ir nepieciešama, lai uzlabotu maizes garšu un garozas krāsu. To arī izmanto, lai ierobežotu rauga aktivitāti. Receptē
nekad neizmantojiet pārāk lielu sāls daudzumu. Maize būs lielāka ar mazāku sāls daudzumu.
Olas
Olas var uzlabot maizes tekstūru, padarot to barojošāku un lielāku. Olas ir jāsamaisa ar pārējām šķidrajām sastāvdaļām.
Tauki, sviests un augu eļļa
Tauki var paildzināt maizes derīguma termiņu un uzlabot tās garšu. Sviests ir jāizkausē, pirms pievienojat to šķidrajām
sastāvdaļām, vai jāsagriež gabaliņos.
Cepamais pulveris
Cepamo pulveri izmanto ātrai maizes un kūku raudzēšanai. Tā kā tas neprasa ilgu raudzēšanas laiku un rada gaismu,
strādājot ar ķīmisku principu, gaiss radīs burbuļus, bagātinot maizes tekstūru.
Cepamā soda
To lieto līdzīgi kā cepamo pulveri. Jūs varat to izmantot apvienojumā ar cepamo pulveri.
Ūdens un citi šķidrumi (vienmēr pievieno vispirms)
Ūdens ir maizes cepšanas pamata sastāvdaļa. Parasti ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Dažas receptes var prasīt
pienu vai citus šķidrumus maizes garšas uzlabošanai. Ja recepte prasa piena produktus, nekad neizmantojiet atliktās
palaišanas funkciju.
Padomi labas maizes cepšanai
Izmantojiet precīzi izmērītus daudzumus.
Viens no svarīgākajiem labas maizes cepšanas nosacījumiem ir pareizā sastāvdaļu daudzuma izmantošana. Rūpīgi
nomēriet katru sastāvdaļu un precīzi pievienojiet cepšanas pannai saskaņā ar recepti. Mēs iesakām izmantot mērīšanas
kausiņu vai karoti, jo nepareizs daudzums var būtiski ietekmēt rezultātu.
Pareizā sastāvdaļu secība
Vienmēr pievienojiet sastāvdaļas secībā, kas atbilst receptei.
VISPIRMS: Šķidrās sastāvdaļas
TAD: Sausās sastāvdaļas
LV
VISBEIDZOT: Raugs
Raugs ir jāpievieno tikai sausiem miltiem un nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu vai sāli. Ja iestatīsit ilgu atliktās
palaišanas intervālu, nepievienojiet tādas ātrbojīgas sastāvdaļas kā pienu vai olas. Kad būs pabeigta pirmā mīklas
mīcīšana, atskanēs pīkstiens, norādot, ka pienācis laiks maisījumam pievienot augļu sastāvdaļas. Pievienojot šīs
sastāvdaļas pārāk agri, tās zaudētu aromātu ilgās maisīšanas laikā.
Šķidrās sastāvdaļas
Ūdens, svaigs piens un citi šķidrumi ir jāmēra ar mērīšanas kausiņu ar redzamām atzīmēm un kaklu. Novietojiet kausiņu
uz virtuves letes un nolieciet, lai varētu precīzi pārbaudīt šķidruma līmeni. Mērot eļļu un tamlīdzīgas sastāvdaļas, rūpīgi
iztīriet kausiņu.
140
140