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ÉTUVAGE CONTRÔLÉE (mode automatique)
Ce mode permet d'effectuer la fermentation à froid et l'étuvage de fermentation en une seule opération. Vous pouvez
programmer le mode fermentation contrôlée pour une seule journée ou pour sept jours. Consultez le tableau pour
connaître la valeur du paramètre de configuration.) Après la fin d'un cycle de fonctionnement (fermentation à froid
et étuvage), l'appareil fonctionne en mode d'étuvage. Pour reprendre le programme du jour suivant, l'opérateur doit
passer au mode RETARDER/PROOFER (Fermentation contrôlée) et appuyer sur le bouton fléché Start/Retard/
Proofer (Démarrer la fermentation contrôlée).
REMARQUE : Le temps de repos et le temps de récupération sont les temporisations configurées avant que l'appareil
passe au mode étuvage de fermentation. (Consultez le tableau pour connaître les valeurs par défaut.)
L'opérateur doit sélectionner le bouton fléché CHANGE MODE (Changer le mode), le bouton fléché RETARDER/
PROOFER (Cellule de fermentation contrôlée), puis appuyer sur le bouton fléché Start Retard/Proofer (Démarrer
la fermentation contrôlée) pour reprendre le programme de la journée suivante.
•
Suivez les étapes ci-dessous pour programmer le fonctionnement automatique de la fermentation à froid/
l'étuvage.
Pour passer au mode RETARD/
PROOF (Fermentation à froid/
Étuvage), appuyez sur le bouton
fléché Review/Edit Settings
(Consulter/Modifier les paramètres)
(Fig. 7).
Après que vous ayez appuyé sur
Review/Edit Settings (Consulter/
Modifier les paramètres), l'écran
ACL présente l'affichage suivant
(Fig. 8).
Dans la figure 8, l'écran ACL affiche « 7 DAY PROGRAM » (Programme 7 jour), parce que la valeur du paramètre
P15 est définie sur « 1 ».
REMARQUE : Cette étape sert à l'entretien seulement. Si vous préférez utiliser un seul programme pour la journée,
consultez la section Configuration des paramètres de fonctionnement pour changer la valeur du paramètre P15 à « 0 ».
Si le jour n'est pas correct, appuyez sur le bouton fléché Change DAY? (Changer le jour?). L'affichage suivant à
l'écran ACL indique l'option qui permet de sélectionner les jours comme illustré ci-dessous.
Utilisez les boutons fléchés pour
changer le jour. Sélectionnez
ensuite le bouton NEXT (Suivant)
ou le bouton fléché pour régler
l'horloge (Fig. 9).
RETARDER/PROOFER
Review/Edit Settings>
Start Retard/Proof>
CHANGE MODE>
Fig. 7
7 DAY PROGRAM
Today is Friday
Change DAY? >
[NEXT]
Fig. 8
Today is Friday
DAY
DAY
>
[NEXT]
Fig. 9
– 10 –
Consulter ou modifier de
nouveaux paramètres.
Appuyez ici pour changer le jour.
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