Table des Matières
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Tableaux de cuisson
Conserve
Préparer les aliments à mettre en conserve et les pots, comme à l'ordinaire. Utiliser
des pots avec caoutchouc de fermeture et couvercle en verre. Ne pas utiliser de pots
avec couvercle fileté ou métallique ni de boîtes métalliques. S'assurer que les pots
sont de taille égale, remplis avec le même contenu et solidement scellés.
Verser 1 litre d'eau chaude dans le plateau creux (à environ 70 °C) et placer 6 pots
d'un litre dans celui-ci. Placer le plateau dans le four en position n° 2.
Pendant le passage au four des conserves, observer les aliments et prolonger la
cuisson jusqu'à ce que des bulles se forment dans le premier bocal.
Type d'aliment
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Sauce aux fruits
LÉGUMES
Cornichons au
vinaigre
Haricots/Carottes
36
Quantité (l)
170 °C - 180 °C
jusqu'à l'apparition
de bulles dans le
premier bocal
6 x 1 l
40-55
6 x 1 l
40-55
6 x 1 l
40-55
6 x 1 l
40-55
6 x 1 l
40-55
Température au
Temps de
début du mijotage
repos dans le
- quand les bulles
four (minutes)
sont apparues
éteindre
éteindre
éteindre
éteindre
120 °C, 60 minutes
25
30
35
30
30
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