Metodi Di Cottura Alla Griglia - Koenig Balcony Pro 120 Instructions

Metodi di cottura alla griglia

Cottura diretta
Nella cottura diretta gli alimenti da cuocere sono posti direttamente sulla fiamma. E' un metodo adatto in particolare per
grigliate che richiedono un tempo di cottura breve, di solito meno di 25 minuti, ad esempio per bistecche, costolette,
hamburger, salsicce mignon, spiedini, verdure varie, etc.
Pre-riscaldare il grill a coperchio chiuso, selezionando il livello massimo
sulla griglia gli alimenti da cuocere e regolare la temperatura in base alle indicazioni della ricetta. Chiudere il coperchio e
aprirlo solo per girare gli alimenti a metà cottura oppure al termine del tempo di cottura consigliato, per controllare se il cibo è
pronto.
UN CONSIGLIO
PER INTENDITORI:
Per ottenere una perfetta rigatura tipica della griglia:
Cottura indiretta
La cottura indiretta è un metodo di cottura molto delicato ed evita che il cibo si bruci in superficie. Si
tratta di un metodo di cottura molto adatto per tagli di carne di grandi dimensioni, ad es. arrosto o
pollo, o anche per verdure ripiene, sformati, pane e pizza.
Nella cottura indiretta il cibo non viene cotto per contatto diretto con la fonte di calore, bensì
mediante l'aria calda che circola all'interno del coperchio, ovviamente chiuso. Il bruciatore
posizionato sotto il cibo resta spento. I bruciatori laterali, invece, sono accesi. Il calore così si
diffonde tutt'intorno al cibo come avviene nei forni ventilati, con il risultato di un'eccellente cottura alla
griglia.
Cottura indiretta con leccarda raccogli grasso
Si tratta di un metodo di cottura molto adatto per la preparazione di arrosto e pollame. Togliere dal grill la griglia
scaldavivande e le griglie di cottura.
Inserire la leccarda raccogligrasso sotto alla posizione prevista per il cibo da cuocere (ad es. arrosto) sul sistema
aromatizzante FLAV-R-WAVE
desidera, è possibile versare anche una miscela di vino, acqua e spezie. Inserire di nuovo le griglie nel grill e ungerle con
dell'olio. Pre-riscaldare il grill selezionando la posizione Medium per circa 5 min. Disporre il cibo da cuocere sulla griglia che si
trova sopra la leccarda di raccolta. Spegnere il bruciatore posizionato sotto il cibo mentre per gli altri bruciatori impostare ¾ o
la massima potenza (a seconda della temperatura esterna). Cuocere il cibo con il metodo della cottura indiretta, con
coperchio chiuso (la temperatura nel grill è di ca. 160-190°C).
Suggerimenti:
1. All'inizio scottare le vivande con calore diretto per ca. 5 min. per lato.
2. Aprire il coperchio il meno possibile. I succhi che gocciolano dalle vivande si mescolano con gli ingredienti nella leccarda,
creando un impareggiabile sapore esclusivo di cottura alla griglia .
3. Durante questo tipo di cottura alla griglia non è necessario girare le vivande o ungerle.
4. Per accertarsi che le vivande abbiano raggiunto la cottura desiderata utilizzare un termometro per carni.
Controllare che nella leccarda raccogli grasso ci sia sempre liquido sufficiente per tutta la durata della cottura. Se la
5.
leccarda si è asciugata e il grasso che cola si surriscalda e prende fuoco, spegnere per un attimo il bruciatore e
rimuovere il grasso bruciato con del sale o del bicarbonato di sodio.
Girare la bistecca, la costoletta, il pollo, il pesce e le verdure nella successione indicata e nelle stesse posizioni
delle illustrazioni. In questo modo si ottiene la tipica rigatura della griglia alla perfezione.
TM
. Versare nella leccarda dell'acqua o del brodo fino a coprire il fondo per circa 0,5 cm. Se si
POW-R ZONE / Maximum
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per tutti i bruciatori. Poggiare