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Menu principal
• Voir le canal – Sélectionnez cette option pour voir vos
paramètres sur n'importe quel canal.
• Canal de programme – Sélectionnez cette option pour
programmer chaque canal.
• Retardez le démarrage – Préparez-vous d'avance
en permettant à un canal sélectionné de s'allumer
automatiquement. Il peut être réglé pour un délai de 99
heures maximum.
• Paramètres – Vous permet d'effectuer des réglages
spécifiques sur l'unité.
o Sécurité – Le code 2345 verrouille ou déverrouille une
unité permettant ainsi un fonctionnement quotidien
seulement.
o Volume – Réglez le volume des haut-parleurs.
o Affichage – Réglez la lecture de la température
affichée pour voir la température de l'air ou de
l'évaporateur.
o Échelle de température – Choisissez entre Fahrenheit
ou Celsius.
o Date et heure – Mettez en place un calendrier
dans l'unité pour permettre la précision des
téléchargements HACCP.
o Système de remplissage – Réglez le paramètre pour le
capteur du niveau d'eau (désactivé, thermomètre, ou
flotteur) et la vanne d'eau (désactivé ou activé).
o Réglage – Calibre la température de la vapeur en
fonction de la taille et du modèle de l'unité pour une
précision maximale.
o Supprimer HACCP – Permet de supprimer les registres
HACCP conservés.
• USB – Vous permet d'extraire les données de
température HACCP, de télécharger les paramètres
ou effectuer des mises à jour logicielles.
• À propos – Informe l'utilisateur des versions des
logiciels lors des besoins de dépannage.
• Réinitialisation – Permet de réinitialiser l'unité.
cuisson et conservation/four de remise en température, série de classes 5 et 7
Canaux préprogrammés
CUISSON ET CONSERVATION
Canal 1 : 135 CVap® Cuisson par étape™ (De type sous vide) Timer/1:30/135/SV/ConvOn/InfHold/135/SV/ConvOn
Canal 2 : 145 CVap® Cuisson par étape™ (De type sous vide) Timer/1:30/145/SV/ConvOn/InfHold/145/SV/ConvOn
Canal 3 : 165 CVap® Cuisson par étape™ (De type sous vide) Timer/1:30/165/165/ConvOn/InfHold/165/165/ConvOn
Canal 4 : Braiser (côtes levées prêtes le jour même, BBQ préparé la veille, etc.) Timer/4:00/200/240/HYOff/ConvOn/InfHold/150/152/
ConvOn
Canal 5 : Vapeur douce (Temps Infini – légumes étuvés, puddings, etc.) Timer/Inf/200/200/ConvOn
Canal 6 : Bœuf rôti (côte de bœuf ) Timer/6:00/130/180/HYOn/ConvOn/Inf/130/131/ConvOn
Canal 7 : Cuisson max. (temps Infini- vapeur et air max.) Timer/Inf/200/350/ConvOn
Canal 8 : Conservation tout usage Timer/Inf/150/175/ConvOn
REMISE EN TEMPÉRATURE
Canal 1 : Cuisson moelleuse (déjeuner, pizza, biscuits préemballés, etc.) Timer/:30/200/300/HYOff/ConvOn/Inf/150/152/ConvOn
Canal 2 : Cuisson (produits panés, gâteaux, etc.) Timer/:40/150/350/HYOff/ConvOn/Inf/140/170/ConvOn
Conseil du chef‑ Ajoutez 10 minutes si l'unité comprend > 6 étagères
Canal 3 : Remise à la température (pré-cuits, casseroles, pomme de terre au four, etc.) Timer/1:00/200/350/HYOff/ConvOn/
Inf/200/350/ConvOn
Conseil du chef – Ajoutez 10 à 20 minutes si l'unité comprend > 6 étagères
Canal 4 : Cuisson croustillante (Tots, produits panés, etc.) Timer/:30/130/350/HYOff/ConvOn/Inf/130/180/ConvOn
Conseil du chef – Ajoutez 15 à 20 minutes si l'unité comprend > 6 étagères
Canal 5 : Vapeur douce (Temps Infini – légumes étuvés, puddings, etc.) Timer/Inf/200/200/ConvOn
Canal 6 : Bœuf rôti (côte de bœuf ) Timer/5:00/130/160/HYOn/ConvOn/Inf/130/131/ConvOn
Canal 7 : Cuisson max. (temps Infini- vapeur et air max.) Timer/Inf/200/350/ConvOn
Canal 8 : Conservation tout usage Timer/Inf/150/170/ConvOn
*Note – Des ajustements de temps pourraient être nécessaires en fonction du produit, de la taille de la charge ou de la taille des
modèles.
Service à la clientèle | 1-800-234-5286 | +1-502-495-5400 | winstonfoodservice.com
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