Unold 68817 Notice D'utilisation page 32

Für die Creme
3 EL gemahlener Kaffee, ¼ l kochendes
Wasser, 200 g süße Sahne, 8 EL Zucker,
3 EL Speisestärke, 350 g weiche Butter,
100 g geriebene Zartbitterschokolade,
Schokoblätter und Schokoraspel
Zubereitung: Die Eier trennen und das
Eigelb mit dem Zucker und Vanillezu-
cker sehr schaumig rühren. Das Eiweiß
steif schlagen und den Eischnee auf die
Eimasse geben. Das Backpulver unter
das Mehl mischen und mit dem Stär-
kemehl über den Teig sieben. Vorsichtig
unterheben. Den Teig in die gebutterte
und bemehlte Form füllen. Den Gitter-
rost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben und die Backform darauf
stellen. Bei 170 °C mit Unter- und Ober-
hitze in dem vorgeheizten Ofen ca. 35
Minuten backen. Den Tortenboden gut
auskühlen lassen (ggfs. über Nacht) und
zweimal waagrecht durchschneiden.
Das Kaffeepulver mit kochendem Wasser
überbrühen, ziehen lassen und absei-
hen. Das Stärkemehl mit etwas Wasser
anrühren. Den Kaffee auf dem Herd zum
Kochen bringen, die geriebene Schoko-
lade zufügen und das Stärkemehl un-
terrühren. Die Masse so lange mit dem
Schneebesen schlagen bis sie dick ist.
Den Topf vom Herd nehmen, die Kaffee-
creme etwas abkühlen lassen und die
Eigelb unterziehen. Die Creme erkalten
lassen. Die Butter schaumig rühren und
löffelweise die Kaffeecreme darunter
rühren. 3/4 der Kaffeecreme auf den un-
teren und mittleren Tortenboden vertei-
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len. Die Böden aufeinander setzen mit
der restlichen Creme die Torte bestrei-
chen und verzieren. Die Torte mit Scho-
koblättern und Schokoraspeln verzieren
und vor dem Servieren kühl stellen.
TIPP: Sollten Sie die Torte etwas süßer
wünschen, verwenden Sie anstelle der
Zartbitter- bitte Vollmilchschokolade.
Wenn Ihnen die Mocca-Buttercreme ge-
rinnen sollte, stellen Sie die Creme kurz
in warmes Wasser und rühren sie mit
einem Schneebesen wieder glatt.
Savarin mit Erdbeeren
Zutaten für eine Savarinform von 22 cm
2 Eier, 2 EL heißes Wasser, 100 g Zu-
cker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Mehl,
30 g Stärkemehl, ½ TL Backpulver, But-
ter für die Form
Zutaten zum Tränken:
1/8 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanil-
lezucker, 100 ml Weißwein
Zutaten für den Tortenguss:
250 g Erdbeeren, 1 Pck. Tortenguss rot,
1 EL Zucker
Zutaten für die Füllung:
500 g Erdbeeren, 1/8 l Schlagsahne
Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker und
Vanillezucker mit dem ESGE-Zauber-
stab schaumig rühren. Das Mehl, das
®
Stärkemehl und das Backpulver auf die
Schaummasse sieben und unterheben.
Die Backform fetten und bemehlen. Den
Teig einfüllen und auf dem Gitterrost auf
der zweiten Schiene von unten mit Ober-
und Unterhitze bei 170 °C ca. 35 Minu-
ten backen. Auskühlen lassen und aus