Ricette; Sorbetto Alla Fragola; Crema Gelato Alla Vaniglia; Crema Gelato Di Yogurt Alla Pesca - Globaltronics GT-EM-02 Notice D'utilisation

Ricette

Sorbetto alla fragola

Ingredienti
150 ml d'acqua / 750 gr. di fragole
125 g r. di zucchero / succo di ½ limone
Pulire e lavare la fragole. Sminuzzare circa 100 gr. di fragole in pezzi
piccolissimi e tenerli da parte. Ridurre a purè i restanti 650 gr. di fragole
in modo da ottenere una soffice mousse di fragole.
Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e far bollire per circa 2
minuti. Togliere l'acqua zuccherata dal fornello e aggiungere prima il
purè di fragole e dopo il succo del limone. Infine, aggiungere le fragole
spezzettate al composto. Quindi, mettere il composto in frigo per
almeno 12/max. 24 ore. Dopo di che passarlo nella gelatiera. Si prega
di seguire le indicazioni del manuale d'istruzione.

Crema gelato alla vaniglia

Ingredienti
1 baccello di vaniglia / 150 ml di latte
1/2 bustine di zucchero vanigliato / 2 tuorli / 50 gr di zucchero /
150 gr di panna per dolci
Tagliare in lunghezza il baccello della vaniglia e con un coltello
appuntito raschiare il midollo della vaniglia. In una pentola versare il
latte, lo zucchero vanigliato, il baccello e il midollo di vaniglia e lasciar
cuocere per breve tempo. Togliere la pentola dal fornello e lasciar
riposare per circa 10 minuti. Con una frusta manuale, battere i tuorli e
lo zucchero per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto denso e
cremoso. Togliere il baccello di vaniglia dal latte e aggiungere il latte
bollente nel composto di uova e zucchero girando continuamente.
Versare il latte bollente molto lentamente altrimenti le uova potrebbero
rapprendersi. Quindi, versare il composto ottenuto nella pentola e
scaldare (non bollire!) mescolando con una frusta fino a quando il
composto non si addensa. Infine, riporre in frigo il composto ottenuto
per almeno 12/max. 24 ore.
Montare la panna e aggiungerla al composto raffreddato. A questo
punto versare il composto del gelato nella gelatiera in funzione. Si
prega di seguire le indicazioni del manuale d'istruzione.
46

Crema gelato di yogurt alla pesca

Ingredienti
400 gr di pesche sbucciate (barattolo) / 120 gr. di zucchero
1 EL di succo di limone / 150 ml di yogurt / 150 ml di panna
Mettere le pesche sbucciate in una ciotola dai bordi alti e schiacciarle
bene fino ad ottenere una morbida mousse. Aggiungere di tanto in
tanto lo zucchero, il succo di limone e lo yogurt e mescolare bene.
In un altra ciotola montare la panna e quando questa sarà ben solida
aggiungerla al composto di frutta.
Il composto del gelato va conservato in frigo per almeno 12/max. 24
ore, dopo di che potrà essere passato nella gelatiera. Mescolare
bene ancora con una frusta prima di metterlo nella gelatiera. Si prega
di seguire le indicazioni del manuale d'istruzione nella fase di utilizzo
della gelatiera.
Crema gelato di torta al formaggio
Ingredienti
250 ml di panna per dolci / 250 ml di panna acida /
150 gr. di formaggio fresco (tipo ricotta) / 3 EL di succo di limone
¾ tazza di zucchero granulato / 1/4 TL estratto di vaniglia
Mettere il formaggio fresco in una ciotola e utilizzando una frusta
ridurlo in crema. Quindi, aggiungere in sequenza lo zucchero, la panna
dolce e quella acida sempre mescolando bene. Infine, aggiungere
l'estratto di vaniglia e il succo di limone e controllare che tutto sia ben
mescolato. Il composto del gelato deve rimanere in frigo per almeno
12/max. 24 ore prima di essere passato nella gelatiera per l'ultima
fase di preparazione. Mescolare bene ancora con una frusta prima di
metterlo nella gelatiera. Si prega di seguire le indicazioni del manuale
d'istruzione nella fase di utilizzo della gelatiera.
47