Crock-Pot SCCPBPP605-050 Notice D'utilisation page 33

ZUPPE:
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Alcune ricette prevedono l'utilizzo di grandi quantità di acqua. Mettere prima nella pentola a
cottura lenta gli ingredienti della zuppa, quindi aggiungere l'acqua fino a coprirli appena. Se si
desidera ottenere una zuppa meno densa, aggiungere altro liquido al momento di servire.
CARNI:
• Rimuovere il grasso, risciacquare bene e asciugare la carne con dei tovaglioli di carta.
• Cuocere prima la carne permette al grasso di essere drenato prima della cottura lenta, oltre ad
aumentare l'intensità del sapore.
• La carne va posizionata in modo tale da appoggiarla all'interno della ciotola di cottura senza
toccare il coperchio.
• Per tagli di carne più piccoli o più grandi, modificare la quantità di verdure o patate in modo tale
che la ciotola sia sempre piena a metà o per tre quarti.
• Le dimensioni della carne e i tempi di cottura consigliati sono solo stime indicative e possono
variare a seconda del taglio specifico, del tipo di carne e della struttura ossea. Le carni magre,
come il pollo o il filetto di maiale, tendono a cuocere più rapidamente rispetto alle carni con una
maggiore quantità di tessuto connettivo e grasso come il carré di manzo o la coppa di maiale.
Cucinare carne con l'osso anziché senza osso aumenta il tempo di cottura richiesto.
• Tagliare la carne in pezzi più piccoli quando la si cucina con alimenti precotti come fagioli o
frutta, oppure verdure leggere come funghi, cipolla tritata, melanzane o verdure tagliate sottili. In
questo modo sarà possibile cuocere tutti gli alimenti alla stessa velocità.
• Se si devono cuocere cibi surgelati, aggiungere subito almeno una tazza di liquido caldo. Il
liquido fungerà da ""cuscinetto"", impedendo bruschi sbalzi di temperatura. In genere, sono
richieste 4 ore in più per la cottura in modalità BASSO e 2 ore in più in modalità ALTO. Per tagli
di carne congelati di grandi dimensioni, potrebbero essere necessari tempi di scongelamento più
lunghi.
PESCE:
• Il pesce si cuoce rapidamente e va aggiunto al termine del ciclo di cottura, da 15 minuti a un'ora
prima della fine.
LIQUIDI:
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Per ottenere risultati ottimali ed evitare che il cibo si secchi o si bruci, assicurarsi sempre che sia
presente un'adeguata quantità di liquido nella ricetta.
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Potrebbe sembrare che le nostre ricette prevedano solo una modesta quantità di liquido ma
il metodo a cottura lenta differisce dagli altri proprio in questo: il liquido aggiunto nella ricetta
praticamente raddoppia durante il tempo di cottura. Pertanto, in caso di adattamento di una
ricetta per la pentola a cottura lenta, occorre ridurre la quantità di liquido prima di cucinare.
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