Table des Matières
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Plat
Gâteau au fromage (2 600 g)
Flan pâtissier aux pommes
(1 900 g)
Gâteau de Noël (2 400 g)
Quiche lorraine (1 000 g)
Pain paysan (750 + 750 g)
Génoise roumaine
(600 + 600 g)
Génoise roumaine tradition-
nelle (600 + 600 g)
Petits pains levés (800 g)
Gâteau roulé (500 g)
Meringue (400 g)
Crumble (1 500 g)
Génoise (600 g)
Gâteau au beurre (600 g)
1) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 7 minutes.
2) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 10 minutes.
3) Pour préchauffer le four, réglez sa température sur 250 °C.
Cuisson à ventilation forcée
Plat
Tresses feuilletées (250 g)
Tresses feuilletées (250 +
250 g)
Tresses feuilletées (250 + 250
+ 250 g)
Gâteau plat (1 000 g)
Gâteau plat (1 000 + 1 000 g)
14
Type de plaque et niveau
d'enfournement
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée au niveau 1
plaque émaillée au niveau 2
1 plaque ronde (diamètre :
26 cm) au niveau 1
2 plaques rondes aluminées
(diamètre : 20 cm) au ni-
veau 1
2 plaques rondes (diamètre :
25 cm) au niveau 2
2 plaques rondes (diamètre :
20 cm) au niveau 2
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée au niveau 1
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée au niveau 3
plaque émaillée au niveau 3
plaque émaillée au niveau 2
Type de plaque et niveau
d'enfournement
plaque émaillée au niveau 3
plaque émaillée aux ni-
veaux 1 et 3
plaque émaillée aux ni-
1)
veaux 1, 2 et 3
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée aux ni-
veaux 1 et 3
Temps de
Température
préchauffa-
(°C)
ge (min)
170 - 190
200 - 220
10 - 15
170 - 180
10 - 15
220 - 230
10 - 15
180 - 200
18
160 - 170
10
160 - 170
200 - 210
10 - 15
150 - 170
10
100 - 120
180 - 190
10 - 15
160 - 170
10
180 - 200
10
Temps de
Température
préchauffa-
(°C)
ge (min)
145
10
145
10
150
10
150
10
155
10
Temps de
cuisson
(min)
-
60 - 70
30 - 40
2)
55 - 65
40 - 50
60 - 70
3)
40 - 50
-
30 - 40
10 - 15
15 - 20
-
40 - 50
25 - 35
25 - 35
20 - 25
Temps de
cuisson
(min)
25
25
25
30
40
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