Table des Matières
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Plat
Gâteau plat (1 000 + 1 000 +
1 000 g)
Brioche aux pommes
(2 000 g)
Tourte aux pommes
(1 200 + 1 200 g)
Petits gâteaux (500 g)
Petits gâteaux (500 + 500 g)
Petits gâteaux (500 + 500 +
500 g)
Génoise allégée (350 g)
Gâteau couronne (1 200 g)
Poulet, entier (1 400 g)
Rôti de porc (600 g)
Gâteau levé fourré (1 200 g)
Pizza (1 000 + 1 000 g)
Pizza (1 000 g)
Gâteau au fromage (2 600 g)
Flan pâtissier aux pommes
(1 900 g)
Gâteau de Noël (2 400 g)
Quiche lorraine (1 000 g)
Pain paysan (750 + 750 g)
Génoise roumaine
(600 + 600 g)
Génoise roumaine tradition-
nelle (600 + 600)
Petits pains levés (800 g)
Type de plaque et niveau
d'enfournement
plaque émaillée aux ni-
1)
veaux 1, 2 et 4
plaque émaillée au niveau 3
2 plaques rondes aluminées
(diamètre : 20 cm) au ni-
veau 2
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée aux ni-
veaux 1 et 3
plaque émaillée aux ni-
1)
veaux 1, 2 et 4
1 plaque ronde aluminée (dia-
mètre : 26 cm) au niveau 1
plaque émaillée au niveau 2
grille au niveau 2, plaque au
niveau 1
grille au niveau 2, plaque au
niveau 1
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée aux ni-
veaux 1 et 3
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée au niveau 1
plaque émaillée au niveau 2
plaque émaillée au niveau 2
1 plaque ronde (diamètre :
26 cm) au niveau 1
plaque émaillée au niveau 1
2 plaques aluminées (lon-
gueur : 25 cm) au niveau 2
2 plaques aluminées (lon-
gueur : 20 cm) au niveau 2
plaque émaillée au niveau 3
Temps de
Température
préchauffa-
(°C)
ge (min)
155
10
170 - 180
-
175
-
155
10
155
10
160
10
160
10
150 - 160
-
180
-
150 - 160
-
150 - 160
-
200 - 210
-
190 - 200
-
160 - 170
-
180 - 200
10 - 15
150 - 160
10
190 - 210
10 - 15
160 - 170
15 - 20
155 - 165
10 - 15
150 - 160
-
190
10
Temps de
cuisson
(min)
45
40 - 50
55
30
40
45
30
2)
30 - 35
55
20 - 30
20 - 30
30 - 40
25 - 35
40 - 50
30 - 40
2)
35 - 40
30 - 40
3)
40 - 50
40 - 50
30 - 40
15
15
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