Küchenprofi 17 7000 00 00 Mode D'emploi page 34

ES
CHULET S DE S LMÓN, asadas para 4 personas
Ingredientes: 4 chuletas de salmón pequeñas
Para la vinagreta: 1 chalota en cuadraditos finos
2 cucharadas de mostaza en grano
2 cucharadas de miel
½ manojo de eneldo finamente cortado
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
Preparación: Mezclar todos los ingredientes para la vinagreta. Con un
pincel aplicar aceite sobre las chuletas de salmón, sazonar con pimienta
y asar sobre la parrilla caliente durante 2 minutos por lado. Servir con
la vinagreta.
Recomendaciones:
Carne: Utilice carne apta para salteados como: bistec, entrecot y
puntas de solomillo de ternera, filete, escalope, medallones de
cerdo, ternera o cordero, filete de Sajonia, salchicha
bratwurst, beicon o mini-albóndigas.
segúrese de que las rodajas no sean demasiado gruesas. La
carne será más tierna si se macera previamente en aceite o se
aplica un poco de aceite con un pincel por encima.
ves: se los trozos más pequeños enteros, los trozos más grandes
se deben trocear. Recomendamos adobar la carne antes de
asarla.
Pescado: Muy recomendables son los filetes o rodajas de rape, salmón,
bacalao u otros tipos de carne firme; pero también son
perfectamente aptas las sardinas, camarones, gambas y
calamares.
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Verdura: Divida la verdura en porciones y córtela en rodajas o tiras.
Las clases de verdura más duras como, p. ej., el hinojo, brécol
o coliflor se deberían escaldar brevemente en agua hirviendo
para que no tarden demasiado en cocer.
Huevos: Los huevos fritos o las crêpes se hacen igual de fácil que en la
sartén.
Fruta: Manzanas o peras, piñas o albaricoques: en gajos, aros o
mitades; espolvoreados con azúcar con un postre delicioso.