Table des Matières
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Mode de cuisson utilisée :
Œ Position étuve
■
Plat
Pâte à la levure de boulanger, légère
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
Décongeler
Pour décongeler des fruits, des légumes et des
pâtisseries congelées, utilisez le mode de cuisson à
chaleur tournante CircoTherm. Il est recommandé de
décongeler la volaille, la viande et le poisson au
réfrigérateur.
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
1ère grille : niveau 2
■
2ème grille : niveaux 3 + 1
■
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Plat
Pain, petits pains
Pain & petits pains en général
Gâteau
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
Maintien au chaud
Vous pouvez maintenir vos plats préparés au chaud
avec le mode de cuisson par convection naturelle, à
70 °C. Vous évitez ainsi la formation de condensation
et n'avez pas besoin d'essuyer le compartiment de
cuisson.
Ne maintenez pas vos plats préparés au chaud plus de
deux heures. Veuillez noter que certains plats peuvent
continuer de cuire pendant le maintien au chaud.
Couvrez les plats, le cas échéant.
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Accessoires / Récipients
Saladier
Plaque à pâtisserie
Saladier
Plaque à pâtisserie
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
2
Fermentation
Œ
de la pâte
2
Fermentation
Œ
individuelle
2
Fermentation
Œ
de la pâte
2
Fermentation
Œ
individuelle
Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la
température s'équilibre.
Mode de cuisson utilisée :
‚ CircoTherm Air pulsé
■
Niveau
d'enfour-
nement
2
2
2
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
35-40
25-30
35-40
10-20
35-40
20-40
35-40
15-25
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
50
40-70
‚
50
70-90
‚
60
60-75
‚
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