Cuisson Prolongée; Autres Utilisations Du Four - Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien

Pour régler le four
1. Choisir le mode BAKE ou CONVECTION BAKE à
l'aide du sélecteur de mode.
2. Régler la température du four avec le sélecteur de
température
• Si l'on utilise la CONVECTION BAKE, régler le
sélecteur de température à 25°F (14°C) de moins
que la température suggérée dans la recette.
Aucune variation du réglage de température n'est
nécessaire pour rôtir la viande ou la volaille.
• Les voyants OVEN ON et PREHEATING
s'allument.
OVEN ON PREHEATING
• Le four est préchauffé à la température réglée
lorsque le voyant PREHEATING fait un cycle arrêt
la première fois.
OVEN ON PREHEATING
• Le voyant de OVEN ON reste allumé pendant un
mode de cuisson actif et demeure allumé jusqu'à
ce que le bouton de contrôle du four soit réglé en
positon OFF.
REMARQUE :
L'éclairage du four s'active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.
Cuisson prolongée
Ce mode de cuisson unique permet d'aider selon les
principes du Sabbat.
1. Choisir le mode EXTENDED BAKE avec le sélecteur
de mode.
2. Régler la température du four avec le sélecteur de
température.
• La PHASE DE PRÉCHAUFFAGE est la même que
le mode CUISSON. Une fois le four préchauffé à la
température sélectionnée, le cycle de cuisson
prolongée de 22 minutes commence.
• La PHASE ACTIVE de cuisson est comme
d'habitude pour 19 minutes, sauf pour les 2
dernières minutes, les voyants OVEN ON et
PREHEATING clignotent lentement (marche 3
secondes / arrêt 3 secondes) indiquant la phase
finale.
OVEN ON PREHEATING
• PHASE ACCÈS (four au ralenti)
Une fois que les deux voyants cessent de clignoter
et demeurent en circuit, les 3 dernières minutes
permettent aux personnes, pour le Sabbat,
d'accéder au four sans modifier un changement du
fonctionnement du four. Le brûleur du four
demeure hors circuit pendant cette phase.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :
Le ventilateur de refroidissement s'active seulement si le
four atteint 300°F (149°C). Lorsque vous éteignez le four,
le ventilateur reste en fonction jusqu'à ce que la
température redescende à 250°F (121°C).
NE continuez PAS à utiliser le fours si la soufflerie de
refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un
centre de service qualifié pour que le four soit réparé.

Autres utilisations du four

Cuisson lente et à basse température
Outre des températures idéales pour cuire et rôtir, ce four
offre la possibilité de conserver des plats cuisinés au
chaud, de déshydrater des aliments et de réchauffer les
plats, grâce à ses réglages à basse température.
Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur
température de service. Réglez le four sur le mode cuisson
et utilisez la température indiquée dans le tableau.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la
température souhaitée.
Les aliments susceptibles de se dessécher devront être
recouverts de papier d'aluminium ou d'un couvercle.
AVERTISSEMENT :
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE – Le ministère de
l'Agriculture américain vous conseille de NE PAS
CONSERVER d'aliments à des températures comprises
entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F) pendant plus de deux
heures. Il n'est pas conseillé de faire cuire des aliments
crus à des températures inférieures à 135°C (275°F).
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