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SPIA DEL CALORE RESIDUO
AVVERTENZA! Il calore residuo può
essere causa di ustioni.
PIANO DI COTTURA - CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
AVVERTENZA! Fare riferimento ai
capitoli sulla sicurezza.
PENTOLE
Il fondo delle pentole dovrebbe essere
il più possibile spesso e piano.
Verificare che le basi della pentola
siano asciutte prima di collocarla sulla
superficie del piano cottura.
Livello di poten-
za
1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
38
Usare per:
Tenere in caldo le pietanze cotte.
Salsa olandese, sciogliere: burro,
cioccolata, gelatina.
Rassodare: omelette morbide,
uova strapazzate.
Cuocere riso e pietanze a base di
latte, riscaldare pietanze pronte.
Cuocere a vapore verdure, pesce,
carne.
Cuocere al vapore le patate.
Bollire grandi quantità di alimenti,
stufati e zuppe.
Cottura delicata: cotolette, cor-
don bleu, costolette, polpette,
salsicce, fegato, roux, uova, frittel-
le, krapfen.
Frittura, frittelle di patate, lombate,
bistecche.
Portare a ebollizione l'acqua, cuocere la pasta, rosolare la carne (gulasch, stufati),
friggere patatine.
La spia si accende quando una zona cottura è
calda, ma non funziona se l'alimentazione viene
scollegata.
Le stoviglie in acciaio smaltato e con i
basamenti in alluminio o rame possono
subire perdite di colore sulla superficie
in vetroceramica.
ESEMPI DI IMPIEGO PER LA COTTURA
I dati riportati in tabella sono
puramente indicativi.
Tempo
(min.)
secon-
Mettere un coperchio sulla pen-
do ne-
tola.
cessità
5 - 25
Mescolare di tanto in tanto.
10 -
Cucinare coprendo con un co-
40
perchio.
25 -
Aggiungere al riso almeno una
50
doppia quantità di liquido, me-
scolare a metà del processo i
preparati a base di latte.
20 -
Aggiungere un paio di cucchiai
45
di liquido.
20 -
Usare al max. ¼ l di acqua per
60
750 g di patate.
60 -
Fino a 3 l di liquido più gli ingre-
150
dienti.
secon-
Girare a metà tempo.
do ne-
cessità
5 - 15
Girare a metà tempo.
Suggerimenti
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