Sage the Bakery Boss BEM825 Guide Rapide page 30

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Batteur plat pour préparations normales
à épaisses (vitesses 1 à 9) :
− Pâtes à gâteau et pâtes à biscuits épaisses
− Pâte à tarte
− Purée de pommes de terre
Fouet pour mélanges aérés (vitesses 10 à 12) :
− Œufs
− Blancs d'œufs
− Crème
− Génoises, tartes chiffon, gâteaux des anges
− Meringues et pavlova
− Sauces et assaisonnements
Crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir les pâtes levées
(vitesses 1 à 3) :
− Pains
− Brioche
− Pizza
− Focaccia
− Gâteaux à la levure et petits pains
Batteur racleur pour travailler le beurre et le sucre en mousse,
mélanger les ingrédients collants ou fouetter les blancs
d'œufs en neige (vitesses 1 à 9) :
− Glaçage
− Cheesecakes
− Beurres aromatisés
− Pâtes à muffins
− Beurre et sucre travaillés en mousse, mascarpone, fromage
à la crème, crème aigre
− Pâtes à gâteau et pâte à biscuits légères
6/8/19 3:50 pm