Grillades - Junker+ JB33UK50 Notice D'utilisation

Grillades

Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Pour des grillades, utilisez toujours la grille et la lèchefrite.
Enfournez la grille à la hauteur qui est indiquée dans le tableau
de grillades. Pour éviter des salissures, enfournez la lèchefrite
un niveau plus bas. Placez les pièces à griller toujours au
centre de la grille.
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Pour faire griller plusieurs pièces de viande, utilisez le même
type de viande d'une épaisseur et d'un poids similaires.
Pièce à griller
Rosbif, médium
Gigot d'agneau sans os, médium
Porc
Rôti de porc avec couenne
Jarrets de porc
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 - 2 pièces
Poulet, entier, 1 - 2 pièces
Canard, entier, 2 - 3 kg
Oie, entière, 3 - 4 kg
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface y . Placez les pièces à griller au centre de la
grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser
des économies d'énergie.
Pièce à griller
Saucisses
Légumes
Toast avec garniture
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
30
.
š
Hauteur Tempéra-
d'enfour- ture en °C
nement
4 250
4 270
3 220
4 270
4 270
Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ
10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
2
2
2
2
2
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de
la nature de la pièce à griller et de la quantité. Elles sont
valables pour l'enfournement à four froid et les viandes sortant
directement du réfrigérateur.
Temps de Remarques
cuisson en
minutes
10 - 14 Entailler légèrement
15 - 20
10 - 15 Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la
garniture
12 - 15
15 - 20
™ est idéal pour de la volaille ou de la
Température en °C Temps de cuisson en
220 - 240
170 - 190
170 - 190
180 - 200
210 - 230
200 - 220
180 - 200
150 - 170
minutes
40 - 50
120 - 150
140 - 160
120 - 150
40 - 50
60 - 80
90 - 120
130 - 160