Table des Matières
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DISPOSITION DES DENRÉES DANS L'APPAREIL
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisse / Salami
Poulet et dinde
Oie / canard
Cerf - Lapin - Sanglier
Poissons d'eau douce
(truite, carpe, brochet,
Chat, Poisson)
Poisson maigre, loup
de mer, turbot, sole
Poissons gras (bonite,
maquereau, poisson
bleu, anchois)
Crustacées
Caviar
Escargot
En portions
individualisées, emballée
sans être épicée
En morceaux
Doivent être emballés
même enrobés
Emballés pour
congélation par portions
individualisées
Emballés pour
congélation par portions
individualisées
Portions de 2.5 kg et
sans os
Ils doivent être lavés et
séchés après avoir été
bien écaillés et nettoyés
à l'intérieur ; les parties
telles que la queue
et la tête doivent être
coupées si nécessaire.
Nettoyés et mis dans
des sacs
Dans son emballage,
dans une boîte en
aluminium ou en
plastique
Dans de l'eau salée,
dans une boîte en
aluminium ou en
plastique
1-3
1-3
Jusqu'à ce qu'ils
soient décongelés
7-8
10-12
4-8
9-12
10-12
Jusqu'à ce
2
qu'il soit bien
décongelé
Jusqu'à ce
4-8
qu'il soit bien
décongelé
Jusqu'à ce
2-4
qu'il soit bien
décongelé
Jusqu'à ce
4-6
qu'il soit bien
décongelé
Jusqu'à ce
2-3
qu'il soit bien
décongelé
Jusqu'à ce
3
qu'il soit bien
décongelé
21
2-3
1-2
10
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